材料8 H! S& V* j7 T7 p) m! {0 O
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇9 H' H+ H( E) a& ?4 ~5 F0 k/ Z5 ]5 T2 {
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做法
- }6 x4 T) c n! P2 M) Twww3.tvboxnow.com1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇0 V9 @: o' g3 z; y
6 N. ~9 Q9 D ?( U5 C: d) G2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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9 s/ D! K4 k D3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。$ z# N+ R% s' T
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, s( E) f' `2 g7 e3 L1 s貼士
: R# |6 e. _9 u' i i8 Q1 H) m: Lwww3.tvboxnow.com焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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