[中式食譜] 焗胡椒蟹

nt1972

材料
4 H( B- O6 t" O; T肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。www3.tvboxnow.com0 T" {* b" `9 {# m6 p
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。www3.tvboxnow.com2 M+ K' W8 b! I3 ?( w

& u6 P; i6 T3 F# C: G8 y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇, Y) U1 e2 ~9 t* a: l

4 \: p, H5 A0 o: }+ |0 D5 C. [公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- |- ?: S1 r$ K; z3 g0 R* d
貼士
7 a3 k# p. t! \. l- L- D& i7 c焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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