[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量" o% _  T1 c* @! R' w/ d. W
3 k( b. w5 V7 |6 J
　　製作：
" f1 Z3 P* F) P: w2 b公仔箱論壇4 j! J2 r0 k; c! w9 y9 `
      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
* o$ ~) r) b( ~0 I3 U0 C0 I% c. D! [% Q: ~2 ]7 X4 T% _+ Q* b* Q
　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
# w2 m- F2 z8 U7 a* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ N! o6 q9 X" Z
　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
3 o. i8 F# l* _* F# j公仔箱論壇
9 ]  F+ a4 I  ^$ u: q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。