休漁開齋宴

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休漁期一過，餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李，「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮，二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。公仔箱論壇  |7 Z, u; V0 D6 ~3 W
意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收，每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。www3.tvboxnow.com; l- y8 M3 z, ~" j- e3 r/ N
「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗，預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外，臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。
- V+ \+ P  M/ f, G6 B# ]2 p' t公仔箱論壇個人認為，容龍的煙鯧魚，環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右，道理很簡單，難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。www3.tvboxnow.com) E& M& i# q& B- u# e: \+ z
要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂，因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比？
/ H- P6 p' M8 k3 T: f% E/ X) rtvb now,tvbnow,bttvb這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王，肉質更爽滑、魚味更豐厚。
6 E/ F& M& M" a0 V+ vtvb now,tvbnow,bttvb起肉炒球、乾燒頭腩骨，「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。& Z/ |% K5 V3 P# A, a
容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」，芡汁緊裹每件魚塊，碟底乾淨利落，絕無油汁淋漓，肥膩可厭的流弊。
6 W- h' T& K6 l( [2 @; O5 hwww3.tvboxnow.com最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥，滋味豐厚，肉質爽滑，忒是難得佳作。