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花蝦（ 3両） 2隻
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0 C# t/ W. \ ?4 C+ x# M5 Z+ |5 k蝦頭配料www3.tvboxnow.com/ m" |/ S3 l. s \/ g
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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$ L l* ^2 V8 e鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c, E: A. |. _) U' x
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做法+ P, ]1 ~0 h8 _
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。1 ]4 [1 N K. A5 N5 w' F
" P" q p+ W6 U/ A1 S! @/ ~公仔箱論壇5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 + }7 V7 j9 D& V/ S9 z* J: U
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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