材料
. N+ I( v! q( F r7 W, W& g公仔箱論壇松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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2 {3 z4 c `5 {% e! Z4 P4 w1 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料: Q$ F/ n1 J1 Q/ N
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法
# e$ b4 t9 _* `$ t& l* F; ~8 g% a/ I: U公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |( J* x8 x1 i K0 {' t
3 H, l% ^7 v2 y$ J) |www3.tvboxnow.com2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]' g( W& f! M; j+ ^; L* n% `1 C
* f3 k" Y. T/ j' K# Ywww3.tvboxnow.com5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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