材料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( s" _4 j9 M% k
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
) j2 L/ {6 F4 m# B" o% T鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法
/ A/ n$ T- Y" I v公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。www3.tvboxnow.com/ k8 I$ `( T% b ^8 ~/ s0 L
9 y; n$ E/ |2 P9 J! s公仔箱論壇2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。! M* |4 U3 D/ @' ]! c# H
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。www3.tvboxnow.com4 M, D! e% }3 F+ b$ U3 G3 ^9 g* V
2 }, [$ c, z% C5 b% Jtvb now,tvbnow,bttvb4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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8 W7 t9 [* u* d5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
" r2 r, x2 A* f# V/ S8 a9 }公仔箱論壇想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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