材料, U5 q+ k7 N. G: ]( A2 B: ?( f
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許www3.tvboxnow.com5 L& s* k' H6 s6 }1 D
. p9 `9 j; e" u# ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料& P& E: Z" G! w5 Z
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量8 p R* A/ Q" i! K
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+ Y- K: z) t% J8 t3 Q& ]. J! O* [公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: _! y w5 P5 X2 |1 p; E
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。3 F( y2 c, G0 J* Q. h
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。www3.tvboxnow.com2 v& b/ [! M8 y; ` A! I- u# D! K
+ E2 ?! q4 b' h5 f+ |) U3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。7 I4 a6 ~# x6 s6 M" ^
; @0 c) H; i3 J% E7 N3 Y4 l4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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$ s$ ~+ t2 t9 Z ]公仔箱論壇5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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; V! F3 I$ s( I8 H, q5 W3 g2 E+ c3 P) j% ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 v: } u8 N; z7 z r1 n: p
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% o* ^* B" N- Z4 s& D& Ttvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。" ^0 o1 y8 x4 d% z
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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