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松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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) {. ]0 l+ l+ \% ^6 V" f, {' t調味料
9 P: p% I+ \8 J0 i3 ^# V9 K公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量9 z+ _- B: V# v$ u2 ]0 Q
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! J! T6 P( \7 E0 u( y做法
- p8 |$ G8 u w& _, |- k1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。www3.tvboxnow.com# \. z9 p" b4 f1 e7 Z
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。8 C+ [: O+ p" w$ ?4 X9 v, Z& N
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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1 K6 b0 _5 o$ i2 P" O4 c" t( c4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。' b9 `8 U# E1 ^' Z; _1 V: Y
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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9 Z" M# k: k1 n! `tvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。1 U! `* b6 `" n3 _' T; m3 g# z9 \- ~
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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