材料8 V* I3 J ~9 f
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
, G9 _6 x) z6 A$ X公仔箱論壇鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 ^' d; N3 ^
( D/ b0 e. P, a5 P羊肚菌調味料
i) l/ A( x/ s3 _鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb s7 N8 c% I" L( O
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上湯芡汁
/ G8 }& g1 _. E1 _" T1 q; q6 y$ b* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
2 {6 z W4 E$ @8 T, V8 Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% U+ I x6 P9 a
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做法. ?9 S6 x. J; L3 U& H r
1.煲滾水，下帶子汆水備用。www3.tvboxnow.com) P1 ^+ a6 b+ H! L
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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' Q6 x: A/ Z* M! m6 _3 ]3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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1 _% A* ^8 N7 o9 o' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。公仔箱論壇/ K1 x: g" I4 O# d% f4 P! n
3 r" B# d c1 A3 E公仔箱論壇6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。公仔箱論壇, \4 Y0 x2 @$ v" Y
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2 t7 a, e$ R# `9 s: G7 @公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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