材料
& m0 \ U5 Q# c( b. \公仔箱論壇龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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6 B' C% y; c8 F! e# E X/ d- V" @www3.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇8 _6 i( w! ?1 _$ e: t2 U% o
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" K4 Y9 L, L$ R% p) g5 v# f3 Y
) b- |1 _9 A9 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料; R; L+ y& P V$ |! K% b; b
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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4 f' l% B) |) J! i4 j& X/ r# P公仔箱論壇做法公仔箱論壇- y8 @+ F4 v' V
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。www3.tvboxnow.com/ c8 K! K$ r/ T0 N& M
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。www3.tvboxnow.com7 p, F7 p4 m' r% w) K, D" n
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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, P: i2 Q' w3 A* \+ F0 y6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。tvb now,tvbnow,bttvb5 l, O- q+ x% n
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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