三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！
8 @) d0 h- U5 T; V utvb now,tvbnow,bttvb
% M! z8 B6 w7 g* S7 |' w: J* T公仔箱論壇1. 新意al dente球拍粉
8 E: F; W3 A( P% D5 Qtvb now,tvbnow,bttvb20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。7 ~& P0 s4 r; r6 f' C5 U$ H
% g5 g* Y# d3 U公仔箱論壇開放廚房 企理衛生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' N4 {6 H; ]$ r' d0 H
館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
6 G$ l, p9 ^3 x9 @' w
( O& @* W% h. m$ _% \材料新鮮 口味任配公仔箱論壇2 m; o! U3 {9 a) e+ l" V0 v+ |) x
菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。tvb now,tvbnow,bttvb* p" P6 ?! ?' z0 x4 v. ?4 N% H2 f
6 }$ F# g6 ~" ~8 N Jwww3.tvboxnow.com午市套餐＄42抵食tvb now,tvbnow,bttvb: t! N3 ]* W: I1 q
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。www3.tvboxnow.com" c/ N" M3 Y0 v+ Z
公仔箱論壇9 a1 @( Q' _& J8 E' c6 ~& |1 D6 T
挪威私房三文魚宴 n+ c$ j; U: ? p7 {" N
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
6 O: C: s+ k1 U# V! `. J( _
: ]9 f5 w: A* d: \7 M; S; ~公仔箱論壇2. 旅行回憶麵中尋( F; w( E5 z& V% C6 j
麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
* E, n4 n5 w2 t7 o: {tvb now,tvbnow,bttvb
' J: ^( b/ ^. }& K! G# itvb now,tvbnow,bttvb三色醬汁 撈出驚喜
. A7 x: h r2 C# g: T! H; Ktvb now,tvbnow,bttvb街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。- c% N# x4 v% b: z7 Z3 i0 i5 u' k
; j2 s; O; a/ x: o0 D, o這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。; f' P" I5 v; `( b0 G4 ?8 t2 T/ X
tvb now,tvbnow,bttvb9 J" _- E9 V0 S* {) w r
3. 早捕晚嘗魚滋味
2 _2 k6 g" @4 h1 wtvb now,tvbnow,bttvb魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
1 X* x1 g4 h0 S9 ^
( M8 V4 V/ i" ^& mtvb now,tvbnow,bttvb4. 辣湯米線夠刺激
% G& U0 m& S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
7 V& P0 H$ b& }3 b
' ^, C9 k/ a7 T3 [) X7 [公仔箱論壇info- D! F* P1 ` h* l9 O* _. X
意tvb now,tvbnow,bttvb, n, ~- N/ {$ J- D8 x u
地址﹕荃灣路德圍4
5 u& g. ?, E" j; }3 W# o. z- n7 L/ P/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1 u" D0 m) e* A# ~: j! `
麵棧" O) v, N- x! Q) R5 I9 O
地址﹕荃灣路德圍
0 ^, J6 F9 W: ftvb now,tvbnow,bttvb
* R G' u ]2 a1 h+ x$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟魚湯專門店
! [& L, K) u! t* v地址：荃灣路德圍1 b6 R& L3 O9 V0 ?( L, O" M. X
7 l- D& m% P0 a( J7 P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb雲南桂林過橋米線
# a6 Y1 S, Q; o+ X; r5 r0 w; s地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 