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8 k/ b. h( H) G5 D5 kwww3.tvboxnow.com粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇6 ?+ i5 s4 X* X
. o" F, D5 |3 P走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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* C: C( T, @! q8 i( Rtvb now,tvbnow,bttvb親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。- x2 U/ M) E9 a5 o f
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟公仔箱論壇2 _- X3 Q4 u$ T9 j: M( M' |
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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4 `: }8 C8 J( X( W; a不覺得裹粽是苦差公仔箱論壇- j) N* e4 J2 b; e+ `8 L! i# q
. t5 r) Z! Q/ p) |" X5 A這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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; X" m, a/ f" o& r. Z; t陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。. C" ?( l' j+ h3 Z% X
- O4 O+ s5 z5 K, E4 ~* z) M“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽www3.tvboxnow.com+ Z1 s, `' b* s& _ L
6 r$ [) x: D. B9 S j: dwww3.tvboxnow.com每天炒15公斤糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" ^+ i8 _( Q" W: @2 z/ s a% h5 @
4 {; A/ d" O: D& u( n公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
' K4 H# n; H$ M3 V5 j! n4 b/ q* x3 q7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C, d* J0 h& W“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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! u5 f, `! U% B9 _, M/ R; ~" m陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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0 [! K! ^" ?; @4 @剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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! D( C$ \9 E3 a0 F# q/ ~7 z公仔箱論壇“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v- }0 T' A' ?$ d
' V: Q/ q+ R+ E- U* d: }5 z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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, e" `( r9 T! Q6 l1 ]$ @& U雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。www3.tvboxnow.com2 C" l6 \ I& [: |; m9 C
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。3 S% l8 L. P0 M# ^, x3 E- `
1 r- B: G9 `( H豬肉醃過夜才裹粽
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' |# X! m+ q5 g# q; b- N. n: `tvb now,tvbnow,bttvb別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。) q) i3 j( e$ u
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。" ~7 G4 h" ?3 r
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。; h b2 R3 Y4 |
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。www3.tvboxnow.com6 z0 H& I4 j* c7 ]; I! k
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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6 Z6 D2 k( K0 B3 g% M3 H ]& ^裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”tvb now,tvbnow,bttvb: v* z: a) U ?) k k
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇, P( Y4 O2 D6 L
/ P! [8 q1 J& s5 N" N談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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/ [7 m) ` x& o( m1 z! B' d: twww3.tvboxnow.com在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。公仔箱論壇- N! a4 f7 K+ Q9 B
1 V. L, P; w3 D; J; i不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，www3.tvboxnow.com0 O, I* w: D* X$ b
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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3 o( X: ^8 _- y7 r7 ^公仔箱論壇用草繩綁粽子# e1 Z( X6 ^4 m4 s" o: m7 K
$ L5 i O8 h2 y7 v0 L; u4 c1 }tvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。www3.tvboxnow.com$ W: T) V+ Z3 ^/ n3 H0 k2 o
. i/ n9 `* ^$ q% N( p# |他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 [% X( h, M+ I7 n
- ^) l0 {( E$ \* m公仔箱論壇“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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9 V) F; `6 r3 L3 N8 }2 |tvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】6 n/ ]1 T( i4 P0 x+ U2 z
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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9 H+ I) j, p% D9 ^特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中3 {+ j$ g1 W: k! b( T* I' K' O
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店主：陳有甘( [: ?" J7 s5 U7 v! {
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。www3.tvboxnow.com# w9 x" T+ {( ] b
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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! O5 D C4 G$ F' D* V包粽婆公仔箱論壇. G% i* I1 z' T2 F
! N2 U* n: a9 ~, N) |6 R& h地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇2 g- m' C) t3 m0 H0 K0 d
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。公仔箱論壇+ d7 y3 x* p, s+ T
+ P2 P+ _! X8 Itvb now,tvbnow,bttvb光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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