[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料: ^" y8 O/ W+ u' }6 y0 F8 e, x
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許公仔箱論壇/ |. c! l' \0 f) c" ^

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做法www3.tvboxnow.com- t  \; C; a% I; X2 D
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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* d8 @8 O4 Q; Q4 V& T& Jwww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。5 v; A. }6 P0 {( J

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酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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