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高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
6 I# `' K5 L) W% r4 Q五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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5 s! @/ L4 B0 b做法
( `7 k2 P/ n# M" p" Y公仔箱論壇1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。公仔箱論壇2 f+ H3 I4 v& h5 s
/ O9 Q8 l% w3 A5 swww3.tvboxnow.com2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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?$ [/ h+ a5 v. ?3 mwww3.tvboxnow.com3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 . d! G: `+ \% S
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6 q, k \/ S( P$ i7 D! ^公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 " F* \: K; a; s0 w
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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