材料tvb now,tvbnow,bttvb5 S, A# B+ u1 ?, G( v3 g
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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( N4 c4 ~5 {. D餡料
* c% V4 o$ ?! q- ewww3.tvboxnow.com五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許公仔箱論壇: Y7 G1 `6 c$ R
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做法公仔箱論壇$ o% z% q. c3 y! w5 k
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。 s& \$ _; V5 V7 e
: E6 x# w" v5 i3 v4 O4 j3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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" q# _8 M4 L2 ~/ Z5 ]6 }tvb now,tvbnow,bttvb用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 " g! R, j5 h/ \" l6 M. }- [7 X" J
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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