材料tvb now,tvbnow,bttvb7 [" Q, [: o; R& ~1 W- q9 z
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料, ^+ C8 Z2 Q5 \) k% E8 V4 Y
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' G) d4 x8 U) u' b0 N7 u
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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- m/ V! f' L8 l7 a1 }- S$ Vwww3.tvboxnow.com3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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1 R- `! G% |- v zwww3.tvboxnow.com4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' D8 p1 M3 C) E$ m9 S
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貼士
5 q* c8 B/ Z4 n$ G用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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