[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 4 W: c# A4 ~) q! U9 B  y. [% E公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克+ P1 \$ ?( z& q% j
細砂糖	67公克 ; g* b# w5 I, etvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	7公克 8 A, }, F0 S! G2 F" J" @& |3 ]& x. d
白蘭地酒	13公克 * F! T* {( V* k% s8 G0 p  btvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 ' N) _: \+ o6 N% N7 T: g

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。