[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】www3.tvboxnow.com0 c; ~) `$ O9 I/ U; s  X: x8 D
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb% G7 {) Y# r. W5 f
細砂糖	67公克 3 K/ L6 y& G. q  @tvb now,tvbnow,bttvb
吉利丁片	7公克" F0 T! `% I9 `* v
白蘭地酒	13公克tvb now,tvbnow,bttvb% V6 x6 Q9 u+ P1 r3 Q& M
動物性鮮奶油	180公克3 {+ g% k9 |* U3 [  |

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。