[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 ( h# g' N6 }! ]; e. ywww3.tvboxnow.com
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb! i0 _3 B" b5 e3 c; d( b
細砂糖	67公克- M8 _  Q2 D- d
吉利丁片	7公克 $ y% X! E" o1 Z  otvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克 & R' E* J8 B: g- T" X5 J2 m! K公仔箱論壇
動物性鮮奶油	180公克www3.tvboxnow.com& r  E. e6 w& D) `

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。