咕嚕蝦球

garick

www3.tvboxnow.com3 U& |/ U  T0 r! w

7 n; B3 E) E* |- M2 l$ S. A3 l* Gtvb now,tvbnow,bttvb女兒放暑假回港，體驗一下特殊教育往上環上班，中午倒有相當充裕的午膳時間，為免她奔波，兩老移船就磡與她在西苑食晏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ D3 y" c7 M7 M: p/ H
對吾家兩隻黃鼠狼而言，「瓦罉豉油雞」是必然之選，「大哥叉燒」乃兩父女的至愛，一家三口只此兩項雖然已甚豐足，但到底亦覺有些單調，便着女兒再點一個適合口味的小菜。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 l( s* U  o& Q( J  X& ]0 Q
她琢磨了許久結果點了「咕嚕蝦球」。tvb now,tvbnow,bttvb% x* ]# d" y% P. O' @2 s/ q* T
她一試之下讚不絕口，認為它把以前吃過不少「咕嚕肉」、「咕嚕雞球」、「生炒排骨」都比了下去。0 U* E& C6 U; B& [  d* ]
區區對貝殼海鮮仍然敏感無福消受，難以親自體驗美味便問她如何好法？
9 K! K$ p( Y' d; [/ z$ e9 b她說：「香酥脆嫩，蝦味鮮美，芡汁酸甜適口更不在話下了。」
) C& q! M, y' q8 `$ r* ]7 p8 r公仔箱論壇粵菜的咕嚕菜與外省的糖醋菜都是酸甜味型，但粵菜的芡汁加入了喼汁與茄汁的西式調味品是早期的Fusion口味，滋味豐美色相可喜，比一般糖醋汁高明得多。但坊間庸廚因濫用低劣化學醋，往往弄至冲鼻刺喉難以下咽，部分名店也時有此弊，可真令人氣結。
( f1 k- Q0 {1 `tvb now,tvbnow,bttvb最近在尖東的潮州城也吃過很可口的「咕嚕雞球」，酸甜合度滋味醇和，絕無妖邪怪味。要臻此境界其實也亦不難，關鍵端在採用純正潮州米醋而已。不論咕嚕雞球，咕嚕蝦球和咕嚕肉，另一個重要考驗是上漿須厚薄合度，口感香酥而不含油。這個看似平凡的古老菜，要造得好也不簡單。

stevenau

Thanks for sharing!

yonyon2

good taste.very nice.