在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  % u, i2 @; P) |# L6 X
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
+ A% P4 H, i" Q/ V$ h! ~ l* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U1 G, B/ B9 \' a2 ^
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
( }) L! e% [4 A- y3 |~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
/ o g% g- b7 h~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
+ k) ^5 R, }4 G0 E~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
+ _) H" p d S公仔箱論壇
% ~* H1 E7 w7 F- k4 }5 n6 }www3.tvboxnow.com第二步：捞出风干。www3.tvboxnow.com! s, f) @* L5 ]' F7 q
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用 q0 g$ M0 b8 I7 _: w% W
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9 v- v9 D% s0 c. ]; l( m) t5 f& i3 i公仔箱論壇第三步：将葡萄捏碎放入容器中。( S! \8 ^) G M0 C. ^$ [
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
5 `+ _4 X. X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染9 h+ d3 p3 S6 r1 ^3 I
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。www3.tvboxnow.com. ~: m( J( b2 V% ?
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- }2 I* |8 T( h1 G' u7 V
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb. y& {; M# U; u. _" `
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点5 g0 D; w' y% s0 R$ O9 y5 M
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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