在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
# W3 H. b4 I) ^% Q* T4 M S酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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7 N6 G# h3 d3 c' r% ` y5 a第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
9 Z; o- b, |) u3 D" v& N7 V6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
/ [- J% D% I7 v6 a- p" s~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
: o: g5 N+ z$ \* q, K6 x$ w~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
7 w; d7 v: o5 w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 O0 ~" N% G$ ?# d
第二步：捞出风干。
6 Y. c( G# L/ n3 U2 h( {公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用" f8 B2 c$ R' i# U
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
( w& f# f% T f9 l! ?/ B! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
8 s( Z) J, x+ F: X; V, twww3.tvboxnow.com~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染) p6 i& N: b/ k. @! s3 D5 p. P2 l, B: t
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)7 O# _% A0 V9 ?! _& ?
    
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/ N; g3 a, H/ v1 @公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。
: R: K1 ^ x; q7 x% Z) j~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵www3.tvboxnow.com& V, ~$ u2 V0 ~9 J4 b1 i
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
& X$ _$ Z4 Q; q公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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