在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* w0 y# m! {) \; I
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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7 T! h8 b A4 p0 B第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
, n. h" r* V! T8 g2 R4 d, h公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
, F u4 W! W' T/ \0 vtvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
p, \5 _, k; ?) c/ Cwww3.tvboxnow.com~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
" g2 O2 A( U4 w* J- Y" q; B公仔箱論壇把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇+ _' ~. E7 w# I; R x
 
" | b) e( B! Y8 m- L0 ~% C/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Z) z7 N# W2 I3 J9 \6 f
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。3 {- ], `" m" J
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康, L5 k% Y) _9 K# N; n, a# v3 m
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染, g( H, w5 f: n* C: z
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)tvb now,tvbnow,bttvb- [( @3 M2 K# n2 w
    
6 j" B2 C# i" N! M3 c4 ]& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb i+ I+ C2 n+ W8 k' g' g
第四步 ：加封保存 。
7 h1 z. k5 i8 X7 L; p) ~www3.tvboxnow.com~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
- h' T) H. C4 `1 M2 Z& kwww3.tvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb( P2 m0 t7 @ r! T/ B
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ U# l( }" u; T
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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