在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb' M1 A6 J0 V8 x5 Z7 S$ C
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~: S& f3 C4 e1 X% ]5 ] A o
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。" r0 F+ \" W4 a+ X
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
6 `, C' p! }, d( L8 K" |tvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药+ o1 j1 L$ ~5 l8 M, j9 n
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb4 |( T1 g9 f/ i# Z; R* N1 J
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第二步：捞出风干。
+ m! d; F+ b3 ~2 }7 _www3.tvboxnow.com把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' E& h/ t( ]' k
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康www3.tvboxnow.com6 h$ c* c+ z' j) C6 @7 x
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染3 Y* ~0 T5 @# q8 P* F. t) X
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)7 z- H& w$ U- y. G! e8 L/ h+ I! e
    
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第四步 ：加封保存 。
9 ~% S8 }& E+ q" e; H+ N! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
3 X2 h) d# e2 u0 @2 w; i~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 www3.tvboxnow.com/ `+ W! K5 o. B. b' @( t
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇- U1 W6 v! ~6 R/ l
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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