在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  www3.tvboxnow.com* f! N Y7 Q/ |+ \+ q' J& S% m
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
: L5 J0 t( v* N2 z1 [4 r& `~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳# x* M* i1 v& o/ L
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
' q# w, J5 }4 ?7 {1 {8 X& T% \~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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; D0 F5 b4 i( k/ s" s' |tvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。
7 Y2 f% @9 w( E' O( Z把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
9 c1 w0 ^* C# Q# k~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: `7 G6 `- B9 j* p+ H
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
5 i, u5 d5 V- q$ `' \* A7 ? @~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)' |' O5 k6 y* {( f9 j( U6 ~
    
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( C1 Z2 r, p& G, G! Y, B7 l6 [第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 A4 v8 }9 C" o- f$ z4 o
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
# ] ]' w9 o3 u# o; R6 D$ p~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb3 m" l& ?3 d' g
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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