南瓜醬
, z) A0 L M. f2 C0 l8 T6 K- S材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇5 Y5 {3 |+ k: c& [/ Z! Z
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
- }7 r x5 A3 b5 d; f1 mwww3.tvboxnow.com 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
: p3 |* t4 a' G! L材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
" C9 p( F2 _; L作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
! w4 }, `' r% u7 h/ o 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用5 T: l+ i; b0 n! H+ X- ~- F
% U: ^9 a% b+ K& @) t1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬tvb now,tvbnow,bttvb. v% E( Y; W# B1 ^! {/ `1 l$ S
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量6 J$ k. C6 k: G9 ?" N7 p: W
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb: l7 F& |- _' \& p
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬www3.tvboxnow.com# o$ M3 R# F ], n2 z. _: m w
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豆乳泥辣醬www3.tvboxnow.com+ @$ C$ [- L% U/ {6 \* u
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇# {6 J g. q8 _0 R: l: l
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
/ ?- P' c: L+ A$ d& {" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
0 S6 l7 S! Z+ D O. S( Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" t& @2 J, a6 ]. |7 E, j* f# s2 W
昆布醬www3.tvboxnow.com5 ~) g$ o" ^: V) O$ r! M4 c
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許公仔箱論壇. U9 W5 V8 W+ `9 ~+ G! N; K
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
% h. t) P) d2 I+ q& c1 w' |6 Ywww3.tvboxnow.com 沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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# z. t/ @5 s1 z( U蒸魚梅子醬
9 j" V9 e8 p( p, [, \材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
4 P1 K9 Y X9 u+ w r- {) }- n. _作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。公仔箱論壇1 v- Q9 F! ?: o' T
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C( ^/ n" B6 Q, c7 T
( ^, G+ E+ x2 i9 U I蘑菇醬/ q [5 m z3 h ^' x" r! V4 S
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇% x; a2 L9 ]$ C; H' S
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, _4 D$ k! r& g* u
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯tvb now,tvbnow,bttvb5 A& F: t1 N0 t9 a+ w2 E% F
tvb now,tvbnow,bttvb& h' Z8 e7 W; H1 T1 O% E% j
酪梨醬, R( z0 L1 W& U7 `0 |2 E9 G2 d
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
3 F Z& ^0 d! Cwww3.tvboxnow.com作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。www3.tvboxnow.com2 t; W4 f- D, P2 G3 t% H
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
5 s9 F8 K- R w0 |# d. Ktvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com# g% g; w3 J& a8 |1 n: R3 ^7 V8 l
鵝肉扁沾醬
0 `* s8 A' L( y* s* Z; z材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; F* h7 O! O3 a# I: v/ o. y
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
8 R6 ^5 f5 L! z! ], T" c3 Ewww3.tvboxnow.com 鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
# h9 e: b0 n$ A$ n6 C; Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 j% Z! R; v8 X! t3 r: j0 h
炸雞塊酸辣醬
7 r. N, {; h5 ]8 T0 W Qwww3.tvboxnow.com材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
' ~/ M1 {+ M/ V% i/ ywww3.tvboxnow.com作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
7 }( y5 [$ z( C4 [( S: O- L 除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味tvb now,tvbnow,bttvb) r \( E0 C) A! I& y9 E
0 Z% L4 u' H K! Y3 V公仔箱論壇關東煮沾醬
( B5 `9 ]8 X9 h9 ]0 M" X* M2 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙/ T* I( z! f# f
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙1 x% e( h: _, T" g( T
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。% } a& [8 {+ f C' ^ M5 _, p
甜不辣、油炸物沾醬用。
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0 P7 U, c B# j9 y% ?7 n1 Vwww3.tvboxnow.com糖醋醬
3 b" h }# a/ h; q- f0 q v% e公仔箱論壇材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
4 Q% i. A. i5 }1 |: m( Atvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。www3.tvboxnow.com% d M" o/ Q4 y: a( r+ @, v
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬www3.tvboxnow.com! S, t) g" u+ S* g c
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
; K# v9 _/ }3 @# _3 u, c! Lwww3.tvboxnow.com作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
- P( D: U0 Y3 F 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
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. C6 C. ? i: n$ y. ` O公仔箱論壇桂花醬6 S: I+ m' m( j q. F
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
: L% @0 n. ]4 {! X) owww3.tvboxnow.com作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇* d8 @/ R+ w- p, a% M4 S P
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均公仔箱論壇7 J, h0 a. x6 n+ v/ K
7 B9 p; g3 t8 o) |+ N公仔箱論壇日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) p ?$ u, s
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
& c. g; |" K! _1 ewww3.tvboxnow.com作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
9 [! Q6 D( @: S, R/ Y 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以公仔箱論壇5 l5 U# ?$ Q9 z4 U9 X
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桑椹醋醬公仔箱論壇( O* J- u3 U( V `6 `
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
* g' |) |) E7 ?' |/ O- Btvb now,tvbnow,bttvb作法 與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇2 }' I* w6 n9 o
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
$ V! j4 l# A% B7 o# H8 v公仔箱論壇
: C/ s, Z/ W1 S ywww3.tvboxnow.com炸花枝沾醬
; K2 Q7 E2 t. i* ]材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇9 g; W. m. V0 q* S/ g
作法 把所有材料混合調勻即可。
' B( l0 a V+ y/ H+ T2 A) y& Z公仔箱論壇 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇) f# E- z6 b4 W" v
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蠔油乾麵醬www3.tvboxnow.com ?1 T1 s) r2 T: D5 V2 G2 g* k d
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇: u; ^2 z) T$ k; ^
作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
# u- t0 @4 i( l4 X" Qwww3.tvboxnow.com 用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb% R* G8 F( X0 @9 w. \3 N
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叉燒烤肉醬
7 T0 L2 U3 a6 ~+ q, mtvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D e. x' R5 \, f4 e
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
# m) _5 I5 k- d! D0 ~- `) J+ _8 Vwww3.tvboxnow.com 可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
e5 Q& I7 b" {8 F; Q& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t+ {8 Y/ i2 {2 ~" O/ y3 iwww3.tvboxnow.com南洋風味烤肉醬www3.tvboxnow.com* ~! G/ W% `/ d: F
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
+ Q, G/ o& i, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用www3.tvboxnow.com: Z; d7 E$ D# c) d& J/ z2 ?
公仔箱論壇1 j: d$ P( U- n }: c- `* k
羊肉爐沾醬
1 r6 L; z+ H$ L: X" nwww3.tvboxnow.com材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" Z6 `1 j% r0 z7 l
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。/ K6 Z8 P7 c% Z* n/ o
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb" {* M0 i; I2 o+ g
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙7 i! Y5 g6 N, f" l7 v/ N
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。. U& T) I @& j% l3 i- L
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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2 G( F$ V& e0 v8 D3 h3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
$ C# T: v8 |! W/ f, W0 A3 N% {0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
/ a5 U' _9 z4 V! |" z公仔箱論壇作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
, U5 I# m: h( l6 \$ H ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙www3.tvboxnow.com/ d6 ?( c' Y; r$ n; ~
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
2 Y1 m) A$ {' q! u0 S9 {5 N+ k: Btvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com( E% l9 f+ r' X8 a- M" C
公仔箱論壇1 B7 O( n5 g0 R" g9 x
紅油抄手醬* h3 e. C' U4 J1 C7 P0 I
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 O) q) X9 {
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!9 H6 F7 s9 w* H1 W$ T, J
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
6 A; D, b1 b9 B- `4 {+ X# rwww3.tvboxnow.com
, s' q1 q, B7 L0 z2 }. ?! hwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com) A% F+ w* q4 M V4 ^# Q
四川涼麵醬公仔箱論壇5 x! ?4 ~2 `3 W+ N1 H" E+ D
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙8 `+ I+ {" R Q! b E5 E
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇" ^0 {; j( N9 j
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( [+ H8 e6 f# ]! ^5 vwww3.tvboxnow.com肉圓、碗粿沾醬
1 b" O; l6 i- R4 G: h2 O! g2 etvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇2 j. P7 D3 N2 V7 ?
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。3 o5 W7 n' @, U: t% q7 s& T
可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ P E8 ?6 Q4 e+ C& Y2 Z8 e
, K1 O3 s$ b2 g, c; a# T
, @6 {' a; d" q' T" |0 b9 dtvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬www3.tvboxnow.com2 `4 M+ b O8 j3 R( p# Q) j, r
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
! B5 j G" c8 o' W作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ {" i5 Z: S1 g) l% w
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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紅酒磨菇醬# t8 |6 o# [6 I+ I0 O1 E
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
2 T' J8 `, f! Q% x; k. m zwww3.tvboxnow.com作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 u+ T0 n1 b, |+ G
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: O& R l8 y- Q, I- I4 ]) r公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁6 g( T# ~; m' ]* `/ K( N) t
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
8 R8 F3 i% U5 P公仔箱論壇作法 把所有材料混合均勻即可。
# O+ n/ B4 Q$ c6 }4 X0 ^ 註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦 |