材料; {* \ B* i- C& y; a$ E t) N Z+ C
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料
1 k" K0 Q7 R% y/ f9 X! a: a$ A0 {www3.tvboxnow.com粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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! L \7 |" @9 i/ O, \/ c1 U1 B做法
1 b% g& |- ^4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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z3 O) t; K, c* V4 W6 t& j! [公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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. x, \5 \! ? {) b4 h8 X! h煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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