材料tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 L9 T% I* m% g# ^8 c
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 8 I- S) C# U4 T7 U+ a
' w% C B2 ~* u; _; K: G公仔箱論壇醃料
?. ^! V9 n# p7 P1 V生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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' X9 A. h" ~& q5 W調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 L, t1 p1 c) V5 |% u
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com- u% T5 D" N3 K1 c) k
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做法
: E1 z) ^" q9 d; _* B& X G& Y1.乾葱切片；冬菇切片。公仔箱論壇) [0 i0 o5 b, i* z& D( u
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。公仔箱論壇0 c f0 v$ q4 m3 v( \- K, D* C
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。5 \9 ]0 t8 h# m4 s
% {9 x& _$ R5 s0 Y公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。/ g+ Q5 [ `8 C7 B- a
$ e% J" F( O, s0 E& P0 O6 W& T公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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' G2 E, @! L7 V4 c- }" o% Nwww3.tvboxnow.com用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb' d6 a7 x& X% h1 F' D R
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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