材料
+ p4 s/ M1 n6 ~% H# ?. ~0 ^1 l3 l ytvb now,tvbnow,bttvb荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料
. F4 c- I! p' I: R+ \& [ h生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料
8 u* ~8 U0 j8 |- ]7 D* p8 owww3.tvboxnow.com水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇4 E3 D: N1 P3 ?
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做法) R6 o1 h m4 c$ Y3 V: p/ L) ~( [% L
1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb% I, m1 _% p Y$ R/ N
' S; G, v1 b$ e) T5 A! X4 c2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。# H1 N" @' C% j) I" `* _
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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- |& P& P; Y3 a4 U5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 www3.tvboxnow.com" }" p g; `6 n
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1 ?& E7 ?4 K- W/ U- g9 h* k% Ywww3.tvboxnow.com用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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