[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

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【材　料】( O/ ~! X0 Y% r7 H
高筋麵粉	145公克tvb now,tvbnow,bttvb) H% H& J  R2 g2 W" b; P- C4 S
奶油	145公克 $ K: A. }6 j& {+ K, X3 U5 c0 Hwww3.tvboxnow.com
糖粉	101公克 : U- i* m0 O8 U5 S
蜂蜜	43公克公仔箱論壇  l! E, d9 y. K1 g$ _! g
乳化劑	4公克* j6 }6 n( s* V) s, G( x, ]) p
鹽	3公克 & u; }2 _7 s" b4 |( E  Otvb now,tvbnow,bttvb
奶水	14公克tvb now,tvbnow,bttvb; G4 p0 [$ y3 i8 L! o* Q
全蛋	145公克3 l5 y4 b- W" l1 m
蔓越莓	50公克tvb now,tvbnow,bttvb( U. w2 v% V8 s  `4 j- F- ^
蘭姆酒	適量 " w4 M! _4 V9 M1 i  n6 p公仔箱論壇

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 - M2 h5 R) K' n7 t" e; W3 Cwww3.tvboxnow.com

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  K4 t3 d* _" ?; b7 j" C% A

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。% \, G) `2 z' _3 V

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 9 Q0 D" Z, [1 {9 f9 E) a  i公仔箱論壇

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。 - X# W  _8 i- Vtvb now,tvbnow,bttvb

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個