[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】www3.tvboxnow.com: k* F0 G. ~) ?/ B- t
高筋麵粉	193公克www3.tvboxnow.com7 |& e6 g; Q) U% y( a* m( E& d
奶油	193公克www3.tvboxnow.com. J# k! A5 |7 r* c$ j
糖粉	135公克www3.tvboxnow.com% h" z4 Z& L; I: @
蜂蜜	58公克   ^+ h) J. V+ m0 H: |
乳化劑	6公克 : d. e: y; V1 D/ T
鹽	4公克tvb now,tvbnow,bttvb: r" u4 O6 n* s7 u; h& v' N! @% i
奶水	19公克 2 {# W6 Q+ V4 R3 dwww3.tvboxnow.com
全蛋	193公克' H& [. w7 J$ t$ a: Z0 ?$ f0 j- h0 f" s
能量粉	100公克tvb now,tvbnow,bttvb! j9 \7 I; z5 K& h+ k9 P" V

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 @! R3 j+ `' V' i4 J5 d$ O

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 - @4 q* t0 W" C8 a

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 $ m( h  s4 N* _: G0 `公仔箱論壇

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個