黑胡椒醬 ' W, B1 }3 W, B9 d' M. g+ Y
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 % f4 c- V: z; }: `, ?0 E$ K
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 9 L4 m2 ]+ b; X
0 q/ w5 W8 q# E& b' F/ Bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- I; y, h% m4 ?" U1 o y6 L
蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 z- }3 d. k# n+ y& N1 _0 s
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 www3.tvboxnow.com4 ?; a7 g) P) [/ {8 x. x
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
/ C* p) Z0 l5 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 {" k) x' l2 r2 X! Q
' I' ]: `$ }. }紅燴海鮮醬 公仔箱論壇7 U {% D: ?' y' c% z
& w0 D5 V) k' L2 O" Mwww3.tvboxnow.com材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
( U$ O- ?% m! x- L' t0 dwww3.tvboxnow.com作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
% ^# N, X# b. m/ f8 f3 {公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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* P4 T3 E3 J1 y6 _$ Z% ]2 k) Wwww3.tvboxnow.com材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 www3.tvboxnow.com2 \; g/ T. V& p: P; F
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ C/ z$ I. x( r/ Y
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 www3.tvboxnow.com+ `5 `0 Z0 t* V' {
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B.B.Q.烤肉醬
9 b# L3 N: g8 ^& r {0 t' |公仔箱論壇材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
9 `# P: h: h, M3 z" p; m- Wwww3.tvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。 7 ^1 L. R3 B2 l- d
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9 m/ k0 G7 q* i, n- E3 N公仔箱論壇麻醬麵醬 www3.tvboxnow.com( W; X8 Z% o6 P, l2 n4 x
2 Q7 r5 u* W0 a材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 公仔箱論壇0 e k0 G& n1 o* d4 h
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
2 e, y. l7 x& A) e B) ]- H: y& E# \! [tvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb' X" Z J c; O* F; V8 _! e
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
* H+ } j$ e) e作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# M) I+ ]/ M4 m. @2 s. {+ x0 F
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 : K$ t, P% W, N4 W2 s5 x$ M
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義大利麵醬 公仔箱論壇+ ~" V9 h$ q. L$ f6 m" y: O
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 www3.tvboxnow.com; S& m& Q% z A8 @
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 z A/ o7 X5 Z* Z E9 d
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 ' u! z) z% m' {6 {$ U
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" Y0 j- @" V" i4 S6 L公仔箱論壇蕃茄醬
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2 @6 r. i" E1 E& Xtvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
5 P' P8 d5 K+ ?' g+ p0 T7 [/ u, ptvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
5 B5 C( C) `; c# L, Z; T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# c G( @! s2 J
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咖哩蕃茄醬 www3.tvboxnow.com; R# _- J6 r @ V1 Y! l2 q
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 www3.tvboxnow.com: T' i& c @) P: ?) T9 d
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) k" O7 [ C6 g9 z9 ]# b3 a: X
可用於肉類或蔬菜炒醬 www3.tvboxnow.com5 Z/ p7 u; A9 j, ]
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. C6 ^' _# B" G) n/ Z" }www3.tvboxnow.com橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 www3.tvboxnow.com/ J% r" V+ n9 H- T
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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. g* ]. u1 w6 a" M7 e% [, v6 z廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 4 ^- u+ R9 @; m- r
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb* S9 u- @: j4 t. D; r; e8 T
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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- l+ J2 `5 a1 ~www3.tvboxnow.com含油量較少的沙律醬
. F2 T+ D. n: j! F aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `, Y6 d5 r; [材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 7 O6 e" e% Z7 Q, s
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 www3.tvboxnow.com- g' L. ?* ?# ]! t( e3 A8 f
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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