黑胡椒醬
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4 v+ r" j* q, B材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
) j3 K6 f8 @3 ^8 g) W公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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: C6 l% k# l& u# k3 B7 u# Z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜味茄汁義大利麵醬
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6 E* W d+ u& [* V7 ^; B材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
7 m9 } z0 j9 e1 E! w作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 & \( |5 v, x+ s5 P$ c- W
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# o' `% l" K# y+ K. a8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
+ ^7 E9 u! e+ j/ d2 Q, z. M. |作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 + |0 b/ b2 y+ }
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb* r' S/ B# Q# q
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米醬
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9 m" L3 N+ F: S" f8 ]) H3 Y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 " e+ p7 Z( Q4 B5 P( @/ n
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ; w! p. M* E* @( W+ H
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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: S4 Y6 U& g/ L S! z9 T$ ]0 w! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h, V# T; [( m$ B. ]5 t8 M8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
$ ~* u" Z5 v8 _( N$ {! @# ptvb now,tvbnow,bttvb材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
% N# u, z1 ?, R* x3 Rwww3.tvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。 7 z6 n. x" ~" X& a
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麻醬麵醬
H8 ^9 l$ m# z: d" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) }' v7 d R
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
1 a1 D, W1 c& ~& D9 a( M) m作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
& T/ @3 @3 e0 ewww3.tvboxnow.com可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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9 s- d& x: G% T5 K( b1 w$ t( l8 R7 w1 swww3.tvboxnow.com鹽水雞沾醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" H5 l1 B/ p3 a3 n' k
( M& L% u! I4 A7 N7 t+ Jwww3.tvboxnow.com材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
0 R2 b& j. T, [8 }3 `* r9 t作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
) g1 U9 H; ^3 d: o4 G, U4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 tvb now,tvbnow,bttvb; @+ ]; n5 C+ K# y8 M) [6 D: o
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義大利麵醬 / ?0 W4 g, D1 |5 Q6 `4 ^$ g- ]2 a
- d7 y3 y E% @# dwww3.tvboxnow.com材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
m: T" c4 l' x1 H公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W& S! J" g) e! Z' A
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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8 j/ B/ N& }' U公仔箱論壇蕃茄醬
5 c5 {5 K8 o2 n. d公仔箱論壇8 q- T- h& F2 o' Y, P% W( ~! A
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 ( m6 N4 B/ @0 W7 p5 @/ d
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇5 M/ j0 o8 [, _
& s( U! x8 u1 d! o) Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ ?- w1 Y. V& y; F8 |. d9 ^: `
咖哩蕃茄醬
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1 H+ d0 g, x' w$ Q* mwww3.tvboxnow.com材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
+ J3 F# J4 m0 W% w1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
5 X4 W* C( F+ y# H B( }* e公仔箱論壇可用於肉類或蔬菜炒醬
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- U1 I4 z, C6 Q/ a: W0 Z公仔箱論壇橙汁排骨醬 www3.tvboxnow.com0 @9 A% X9 Y& D b, y, _) p- U Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" A& N5 c9 x% H/ \ Y; ~
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 6 p( a& g$ ?0 B* U" s1 }
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @! V, \7 w- g( ~' l x8 W
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8 j" m7 B) g( J, m% w公仔箱論壇廣東油雞淋醬
( h' m" i% ?, Q2 A9 k4 K7 h, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 o. |2 M! |: m' o9 L! D+ b
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 + `' p+ ?+ j, K% b
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
# \4 o8 Z( X. |% K1 X% V作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 Q* W6 J8 e% I! Q& r" ~8 K
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% | W# U. ~6 |) M9 M$ u
( A. \ Z6 ?6 ~- n( o. p) f. jwww3.tvboxnow.com含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% V/ q1 N. t! d+ O% u2 _" v
* Y$ l# }6 S3 {, s材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
1 o6 v3 d' H$ a! m: c- J. r作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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# V; T% O) c. i! b7 ]- D# o此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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