材料
1 L5 M0 u/ |/ f- `, P/ m2 e2 \黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 tvb now,tvbnow,bttvb' E" M# u. x. ?
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醃料7 u. `; L. ]8 I$ h. S; H* m
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法
4 g! N+ z3 Z) e0 t( d: y' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。www3.tvboxnow.com+ r! x$ K+ S6 q: S8 J2 U
% Z; f8 j. n/ f公仔箱論壇2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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! f2 u5 S$ P5 `6 Q- \) ?5 vwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4 H# H ~3 M9 k8 r) ]+ W/ dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。1 \) j& W1 Y3 X1 o
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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