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凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙, w0 s" k0 f% ^$ Z2 u6 J; U! @# \
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0 r. I9 k* s# k' S) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
: P7 F% g; w: [3 u* ewww3.tvboxnow.com1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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/ y1 y9 B' |' N# Q9 B3 `# [2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇6 s* C9 U+ X* d9 s: }
* ~7 ~) B+ w5 l0 _( o4 u% @www3.tvboxnow.com3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 X; k$ p3 G& {. f, g
, y. v+ Q; t! f# H/ J公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。公仔箱論壇7 N3 H( l# x' u4 I- l
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 公仔箱論壇( q! i" \9 G! f+ o
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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