材料
3 y& {( e* m# Z" { ]/ f凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙 h- c/ y) t( y+ n. w
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( _* J3 U) d3 z做法
- i8 _# k, s# I4 }9 f5 X" p0 A1 Q1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。. a0 J" A+ Z% g- g$ X, D: K* L. t% \
5 U, v7 Q: w8 U公仔箱論壇3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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6 {6 t5 ^ Y$ X1 q7 X% r: G nwww3.tvboxnow.com4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。公仔箱論壇: U& {: v5 b) v+ l' }
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* O9 `! }! D! `. D6 L4 ~; ?
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貼士
0 M# N& V3 S" k L3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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