[中式食譜] 松茸霸王雞

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材料2 E% u" F2 @5 ]1 u' Y3 m: e5 V
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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8 f9 G& Y' J" T$ `) T做法公仔箱論壇$ @- Q' n$ ^( ^% i# f* k
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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2.松茸汆水，拉油備用。www3.tvboxnow.com  u, g9 k" a1 ]# i5 b' w
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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: l9 ~" y  v8 [3 ?# u; v4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。www3.tvboxnow.com% ?, p0 Y% f+ ?1 \; g6 |  R

% E4 V) C; U, K9 E5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {# Z( P6 q) D0 Y- L4 r

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !