材料
6 T" [% ~2 w9 m+ T- n$ g8 ?4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升% B/ D: u" e+ P/ X! d+ \
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餃皮
7 y m7 L: r7 r$ {公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料
8 M6 u. z0 ] p8 S6 n* Mwww3.tvboxnow.com海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
- @- A8 a, Q" ]: Y/ q$ c+ |% y+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b# D' T" Y- r: m' w+ S6 s- Ewww3.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇0 i/ }3 b; V+ }5 `/ a# g7 A# f2 V
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量www3.tvboxnow.com( A5 K( e( w2 {4 b4 E3 \; a
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法www3.tvboxnow.com6 M5 a8 B! c+ `, H) M9 ^6 |. y
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb' ?2 T& k' F9 }
' X2 F# ?8 U+ ~) f# `/ J3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。. a+ G' Y S/ Z
% Q/ f/ Q0 t. Q& z& P2 i8 N# Dtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb& j. G: Q/ W! N. A& s. L- O4 p% i& s
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 www3.tvboxnow.com; B" `/ o7 N( g5 M4 n' X1 q
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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