材料公仔箱論壇. M' W6 K' P* Q: I* a( n
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升/ p4 I3 W1 k3 m4 b4 c
8 u& L1 I6 }% U1 k% v9 Q/ mtvb now,tvbnow,bttvb餃皮
# k8 B8 i) D& C% j6 Q6 ~: U& Qtvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb& e# X, y& O0 s& P1 ^" G" [
www3.tvboxnow.com, y* M; M7 `# V1 O
餡料
3 g. W/ P9 c$ ^. W% y# `www3.tvboxnow.com海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 p. L3 ?% ]2 x K8 k! q
' _+ I8 ? X1 d5 j! |' X醃料# k1 c9 L9 D+ ~ R0 t1 c
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量/ ^$ q7 V# b8 }. \2 i/ i& O6 }
公仔箱論壇- `5 M. R$ q0 H3 f3 M% a
其他：生粉少許、葱段適量0 ^; q6 g% W( i3 ]( A
, K1 f6 t0 m1 A. |4 r9 W9 y- u' ]7 ^' U! X. x# b+ B# K: f# S4 N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z- O) X7 B$ z: M o
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 ?; p' {% {# k
$ K9 C" i9 [# n
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
; h' f) b. |. _; P |9 s) ]' X# u% u! ]/ c7 f" T
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇- M0 m( @. h4 `3 o0 @2 r2 B0 w
( N& o. m0 O* [: @0 {! h, ?& W- R' f
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* z5 v/ G0 X4 t
1 L4 j& R' J# Q# Vwww3.tvboxnow.com5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 . z7 S& j! e$ D8 \% V
; M7 V8 A( n" b3 K0 V. I! F4 j. g
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 