材料
7 f5 \1 X6 N- P7 z! a/ y7 i公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb% [0 Z4 I3 o- @& I& D/ U+ M+ z
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餃皮
2 }" \" m. u( j/ l公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料公仔箱論壇/ G v: K; Z' B9 ]
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇: I, s7 S; m `& a" U
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' E i0 [& ~- t! D- \2 ]
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇( S4 U5 f1 W+ h; g' @- ~
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其他：生粉少許、葱段適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 H6 [ ^3 m4 ?' u- A
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: ~ ~ {5 W( I R- v4 ]# E1 I( T公仔箱論壇做法
, G# F2 O- I8 A) }6 Z公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
5 ]2 \7 K8 Z8 D1 r( @& e, {; x, ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W: x. y6 ]5 I: X. K! u
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。, P5 P9 S$ f3 b+ g/ L
* ~+ H- M3 I5 p9 g- U7 C公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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8 W. @+ z& Q+ P& R0 f1 wtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。; x; [- E- }, j. J- J. |
$ J* T( h4 T% T4 x! l% N! ?5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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