材料
2 ^4 @% w6 r0 r% V' i9 ?澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升tvb now,tvbnow,bttvb) x, F% L2 S6 j4 _
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餡料www3.tvboxnow.com! o. r" M4 n" v7 D+ }
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克; O2 u# l1 b, X9 V' i8 [8 B
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醃料
y9 g1 W1 O& V! q2 t1 x8 {& K5 s! O* @鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
2 B( {, j1 s" O3 l公仔箱論壇生粉/紅蘿蔔粒少許
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做法 i+ ~3 M P- U; G+ B0 E2 |
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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" u8 m1 s& ?3 G7 q* p公仔箱論壇5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。www3.tvboxnow.com7 C' ]* d" b7 f2 m: l
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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