材料) U& V3 b# X* k# t
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇* |$ N, t3 d8 d( N. R8 B
tvb now,tvbnow,bttvb: t' M# s$ i8 T) q Z- D$ ^8 v
餡料
( }0 [) {7 z* s* X8 }tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
1 z7 T5 n0 a4 A, A; F4 m. @, s4 P
: K0 D1 ?3 e d5 q `0 W5 ?tvb now,tvbnow,bttvb醃料
, h* g; m3 O" R: q' ]; cwww3.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 h5 K& Y( v5 x) J0 t
4 X' o4 H8 o# r6 k$ G/ itvb now,tvbnow,bttvb
9 E2 P) W1 I+ u/ ?7 y) z: Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
) M8 q& M) F, P1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。+ G: g* Q6 u1 }* q- Y
" l1 g$ h4 |+ p, s: s& X' D0 utvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 \( M" x g" P5 w
5 k, j3 {% x f3 L8 X& v7 ~7 }
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
+ h+ n6 |# {7 Z1 x& d: r8 s9 W
: @( x, U+ f( e$ i- W9 |4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
8 M. w5 `1 ~! U- Y# ]7 A
7 T; l/ \2 J8 M1 a2 ctvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ) S' Y1 W7 P p3 N8 a. T
|
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 