[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
3 B( W. m% q6 W) {' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
1 D( ?! b1 H$ `& f1 B; W3 c. @9 S公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料! z! \' P5 s+ R
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法www3.tvboxnow.com$ I% |# d" l: l' g# a, [
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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9 e9 R) r/ @) u4 w; U+ ], N0 v# J3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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/ t( o4 [. r% |+ s) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 * Y1 V) W, y" K- F) d5 C/ `