材料
& H4 u! g' y: G. s! p) C! J菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升tvb now,tvbnow,bttvb- e* l7 b- c' {
0 x: P3 H" y) m3 ~7 ~, L' L4 B2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料www3.tvboxnow.com2 x- D+ [$ m9 Q" a$ N
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克www3.tvboxnow.com$ G0 I+ ]7 l8 n: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! A: \' @0 L! y) [7 H0 y
醃料
1 e L: o# R. b( m4 W! _$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
Y' n2 w& ]2 n, _5 ^9 d8 w* T生粉/蟹子/蛋白少許3 ]' Z4 S7 E. z; c3 B* Q! h* e) R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* ` K8 N4 B+ t1 B
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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0 ]+ d5 Y* M8 ]8 f/ L$ A# Q) u2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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! q- p9 Z9 K' E* |5 W* b* _tvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。; M' V5 b5 o: T% V7 l9 K
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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' P* A- G! `# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 + u: }) K* R2 j! ^9 H
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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