[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 # @: z$ h7 F# w. i
牛奶	125公克tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ u$ s9 U& l. x8 o% S0 L5 k
沙拉油	90公克www3.tvboxnow.com# J9 O+ B* [0 H! y! p! n
低筋麵粉	120公克 3 v! S( c1 @* @' I) f+ B$ a$ B公仔箱論壇
可可粉	2公克 ' j# B' Q5 B8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克公仔箱論壇' Q4 b  c9 u3 ~9 r; g5 v5 _( `
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb" q( w  ~3 W1 H9 r& G1 H" l& q4 y
小蘇打粉	2公克, |, I3 O  t+ P  Q
蛋黃	105公克 * }. Q& Y2 e: T2 H2 Gwww3.tvboxnow.com
蛋白	210公克 3 ]1 P9 {# ]3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	150公克 ' C9 ~! t* w$ m  k: w0 itvb now,tvbnow,bttvb
杏仁粒	適量公仔箱論壇! g8 l* F# @9 {3 B
開心果仁	適量 % H) U, b) F+ F; F- M3 I0 C0 o& Y公仔箱論壇
內餡：
白奶油霜	適量 4 c: x, T" b: t
巧克力脆片	適量 4 l, P0 M! Q* Q% }! V0 H0 y; E" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
牛奶巧克力	適量* Y4 r! F' N: k  ?- U7 D
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb. b4 \& X% C$ u) D* ?1 a0 W" T

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) U2 c1 S) v

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 " T+ N. _% x0 Y5 o/ U1 k- Y  X

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 b, n5 I7 R: Z3 g

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 3 \* B- [' X& g5 ]' k! G# e* Ntvb now,tvbnow,bttvb

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 ! l: }9 y" j/ g/ M# w. w公仔箱論壇

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 ( A. K! \! ~9 M5 [9 g4 g

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。