[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕- X- Q: O7 g- c. ~; L

% y( L* E; }, [- G. v7 d% Itvb now,tvbnow,bttvb

, H  O: j' [/ D+ p	[tr]
【材　料】公仔箱論壇8 y1 |) _+ w0 k- V. |
牛奶	125公克 " }: c; B7 r) L! h" u4 {
沙拉油	90公克www3.tvboxnow.com1 k! [1 }4 ]: n0 W5 O! K3 K
低筋麵粉	120公克# t+ J6 u: F5 R. E* Q+ }4 V1 p
可可粉	2公克 " B  F! x3 `. s" P$ J: I- Ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2公克 ( x* y4 o/ A: F7 N- ]$ `( ?
泡打粉	2公克www3.tvboxnow.com6 n% C5 T& s# p' B$ z! S' W" S) Q& K
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: q% Y* g0 v* d
蛋黃	105公克 * N* i3 {- \0 U* M公仔箱論壇
蛋白	210公克 ; U+ T7 O- t- L, j' P公仔箱論壇
細砂糖	150公克 # W" G/ ^* a% D. m3 I
杏仁粒	適量 6 R7 I8 b3 s# a' A+ {$ j% g6 @
開心果仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 e- i/ s6 b: N, Y
內餡：
白奶油霜	適量 0 o2 n/ W  G+ H: Z4 D( v5 `% _公仔箱論壇
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb; u9 Z/ o  M# B9 k$ f' P' b
裝飾：
牛奶巧克力	適量 4 n/ Q7 B0 |% l8 A# c. v
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 I# {3 l. ^2 X: ]' ]) C: c

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 + D  d' `: ~' {/ C5 Ptvb now,tvbnow,bttvb

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ' K: D! L8 K& _+ S

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. d- m0 u' {0 X' Q# y$ n

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。& ~" G# S/ g/ Z8 y* T/ A

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 4 \; j- q3 r9 n# P

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。6 P3 N0 T8 b8 g- X4 e+ W

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。