還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇, `2 y/ o. P7 C
$ r0 N( S& M3 h) Rwww3.tvboxnow.com打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！% K! B3 a. N6 j% f) L$ x$ R# z
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" _! w: v* x' H5 Z2 p# y秘技一：順向拂打
: F& S0 z, @$ X `3 d& L公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
* g& ] w& D5 a* F9 { w電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。0 h6 W2 [( ^) n: V6 W# h8 K9 F) e
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6 t$ B- h+ u+ A! [( J0 Rwww3.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! _( u' V9 |* G
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/ d: U! n1 c4 l. P2 hwww3.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！, i- ~* l# @/ u( w
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 f6 l2 M' l6 k% |, ?" W; g
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！" r3 q M. ^/ x7 d# Z' m: |" q
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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8 G5 j4 b. P6 F3 w0 _, C1 e甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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7 z9 o. [ K, k Z _材料
5 Y7 ~6 _% u& Y. F1 H$ R; J( Y公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- v) ]4 H4 y
% p1 h, s2 C% Q公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
* z4 t3 h* e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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! R- H+ O6 N! g, u7 k" ^2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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5 S' Y" g7 T- O- e5 S3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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