還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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' w. k% A5 V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb& X* L* h! P( ?3 Z
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秘技一：順向拂打
7 q; m% b* m4 P0 R+ ^6 Awww3.tvboxnow.com打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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" a2 k2 S8 I8 @' K: Cwww3.tvboxnow.com秘技二：慢速打公仔箱論壇2 t' \- A; x: X
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |5 F/ \# X! n- e" F6 Z7 F/ G
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( l( |* ~5 L0 J3 C# W# c9 N7 ~ v" U■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。8 k4 x5 _5 W$ A8 ^/ r" S/ t) g
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇! P5 F2 }+ F* N; U6 W- w3 v
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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1 L' P# O0 Z+ O, `3 j v' gwww3.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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' u. {& I1 m1 y: b1 ~. mOcean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇3 p: ?0 P3 u% B, \% s g* `
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！$ T2 I5 s% [ T. K6 {0 c/ P
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6 P1 C' S* y1 ^1 u' c) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 \) \9 |" c0 y4 f, G$ L
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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7 w" U, @/ }; ~( W, D# a甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A: _% ^! e8 p* ^. F" P) d3 L
8 p' P- x+ Q: g材料
. V5 c! ~' E8 m9 _# `% I鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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5 E( N2 y% w8 C& \: ?做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, J7 X9 s5 f( M- M5 k& Y% T* s
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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