還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇- Z+ n) }6 l+ V9 O, M
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1 ?+ l+ E: N& {6 n( b' n# L8 U快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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1 V* a `8 C, m7 x- _* U& @4 Twww3.tvboxnow.com打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 ]/ h' D1 W, S% `5 g6 p0 Y
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秘技一：順向拂打
6 U, `- f+ T0 O4 k" otvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。: X3 z+ [) p1 w2 D, A
% h3 m* t2 K! cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 P2 r0 l$ b, s; _
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秘技二：慢速打& Y) R7 x. |! Z, v L; e) Z
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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5 Z$ I) J5 \* R. v9 R: l5 u8 U■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇3 o3 H8 \, |0 w7 E3 e
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7 O4 H- Z8 V% n9 }3 A5 ?9 r/ pwww3.tvboxnow.com■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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& l5 T, \$ n4 A6 ~: _3 n0 D% ^tvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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. m/ ]6 s4 O4 G6 E, Z9 S; k. G公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇+ F3 g) B/ c. J% F
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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6 p2 u* g# |! F! i2 ?3 [tvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 M3 Y6 _# Y+ m2 ~9 w0 i: u
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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! w& _7 D6 l' j c, z+ x裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
9 d% ]# O# l' E) n0 \公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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4 K$ r2 p& M" Y7 [5 \3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。2 |& X9 p2 u6 E+ H a$ [8 k4 X
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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