還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇' z7 ?! i2 R. d9 \9 C: k; J" g
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+ Z0 Z/ ?# L! D6 }* h* ^+ I快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ www3.tvboxnow.com/ M/ n, t2 X- Z, |7 f* k
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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5 s5 F) r$ l* s5 N2 Z% _秘技一：順向拂打1 M! i( M- u4 `8 P& m
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。/ C5 v0 g. s; f2 a- ` B4 D9 B6 p
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& Y% _" @$ M+ q( Y6 ?% V7 \. V) jtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
6 g5 K7 h$ N% `( e: U( p電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。www3.tvboxnow.com& E7 S1 l$ f' H7 d: O; L
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! H7 T- O9 Y1 k6 e6 b( B, J% v0 E$ u■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。4 h; l8 U" g; f8 l* R8 D2 D6 `* U9 h
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( o! Y) S! {0 r5 c9 {: y3 \1 x同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( Y6 y- j. D4 X+ A! D
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！www3.tvboxnow.com+ o$ J% o, Z8 W7 m: m7 [
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇* z* F U7 p0 l: W7 T
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ g" B# _' Q g1 @
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙 L, A# u7 I' S1 x! R, }8 N
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
" k- {1 ` m e8 \6 L* N6 g7 b: k1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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4 i# z( ?5 t3 w+ R! T6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。www3.tvboxnow.com6 x& ?, l6 c2 C4 k7 D; [; F) f7 t
N) u a# `8 H# l8 O公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇$ p5 P3 A# E9 r+ Q& y9 C9 J" @0 E
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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