熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 a7 x2 A1 d! h# @0 J" ]
, W0 f/ U3 j5 P* atvb now,tvbnow,bttvb(一)浸泡：
' X7 ^! b2 n# K" ?8 Kwww3.tvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
# m. I" q9 W, `+ e) }" `1‧熬起粥來節省時間； 公仔箱論壇, c' |& G( K+ A9 C3 o3 H$ L
2‧攪動時會順著一個方向轉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* m. \9 {! r1 [& B% @
3‧熬出的粥酥，口感好。
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" Y6 r" f9 Z- Fwww3.tvboxnow.com(二）滾水下鍋： tvb now,tvbnow,bttvb) z% d. l; j- e$ F- t5 N6 C* ~
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
7 y |% w h8 B7 _& @3 [公仔箱論壇你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 / A( U* T$ B# ?: E' W7 s" J/ J
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（三）火候： www3.tvboxnow.com% i9 {7 C7 C8 H0 J v, y# B
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ ( |+ l3 k5 ~& u3 I3 S
8 I K" Z. O O2 S- A, i. I（四）攪拌：
- n6 @# X$ J/ Ftvb now,tvbnow,bttvb原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ tvb now,tvbnow,bttvb4 p: x N$ G4 n0 n
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
8 |4 }3 Z. _: _3 Cwww3.tvboxnow.com攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 7 T" Q- |; Y% R4 ?& \
6 U0 L$ K `& R* _! m( Cwww3.tvboxnow.com（五）放點油： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 D' w" W+ r
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 ) N* s {8 ?4 w, o0 q4 @0 u
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（六）底、料分煮：
. b; {6 Y/ _. o* j5 n3 [3 \3 Wwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
1 f, H5 k" c# O) R+ y0 f; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
3 s) k3 u/ Y8 z4 C- z. u9 mwww3.tvboxnow.com這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( \" N6 @6 j3 |4 b6 Q
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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