[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ M9 k: x( z; O$ E1 {公仔箱論壇餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
( v6 o! _% O* D* m8 V. D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, \& T- Z. |
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 f) K: z. G8 j% L

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生牛肉披薩 $188 8 C- y/ ]8 @4 E# P- v( X( u將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 : }; z0 h2 g" o公仔箱論壇

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 i: [, _4 P: P 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ! F  X6 J& l; z' Lwww3.tvboxnow.com

1 h% n; ?) v+ i8 Nwww3.tvboxnow.com查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228# J3 B9 o; x  J+ p4 u- W 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 5 b4 c6 N$ \; |; a/ ztvb now,tvbnow,bttvb

意大利芝士餅 $60 1 q/ \; ^% Y( p2 R+ e公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 6 L! n4 l7 Y7 a' z; u! r2 B/ _

龍蝦扁意大利粉　$228 7 n9 H3 {+ f2 ?2 l- H5 {: m0 Lwww3.tvboxnow.com用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 www3.tvboxnow.com' M6 ]0 @+ Y8 R) J

/ f" r1 v6 l+ j星級名廚坐鎮
: u- a* i7 M: O1 q架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。公仔箱論壇2 P0 U. ?  \0 }: `( L
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ( q& E% k3 ~, `" w" _tvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支$ j0 k/ A: Y  X9 ]\" G9 a1 l2 Q+ w* I4 @! M 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 6 C! \" H& i! ?! k$ n7 S! l0 Utvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ * b% `5 R4 i7 J- I. p6 ]6 Y

$ T& _4 m3 Q+ L! d; L, ~口味大革新- ]# X0 j  y! `) Q7 \+ ?6 P
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。www3.tvboxnow.com2 }, v5 W* c+ ]; ?7 N, }

; |: f8 _2 J' o8 ]' @( {tvb now,tvbnow,bttvb招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 j3 y- |+ J  v9 j" c" G
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。www3.tvboxnow.com- t2 v4 ?& y3 O. k/ t

( u( y% o( G0 ?+ g7 O) A2 Ltvb now,tvbnow,bttvb試食報告www3.tvboxnow.com$ D* T3 p) Q4 u4 j
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www3.tvboxnow.com1 K9 M- }6 ?% Y1 ]7 I2 K

- T! W2 t' @' w; J. ?# Rtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★www3.tvboxnow.com1 o. U& p( e4 O' D- H
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他- T& p- d6 h3 O/ [' A

3 q& Z2 q( S: d7 P7 i人均消費：$400