[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇" y* o6 k- o, u0 z: j
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
4 L+ j  A# u7 I' ]4 R* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, t1 Z  R: B; u/ W
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
: r. C5 y% v1 V( U; s& stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ~( a2 g) i8 u" [! G* r( ~" B

生牛肉披薩 $188www3.tvboxnow.com4 ?6 N8 Q) l7 V$ Z 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ' V% @7 {' G+ d* h, n) M, I

魚子醬配牛肉他他 $268 ) Q, O# T- r0 g. f選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 * E! _5 ^' `$ Q( ~公仔箱論壇

  E7 ^( s' f# @* v: Y0 ~查詢電話：2328 9123TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) a: T1 {1 L+ H
公仔箱論壇' l7 K; J! E3 M5 _7 Z+ T
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228www3.tvboxnow.com( [6 J* [, K& F* }1 d* S* N 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: [+ w  y) S3 A( ?4 O

意大利芝士餅 $60' J2 o1 \, h# G! H. {4 t9 y 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 : s) \6 \5 E1 S. X( otvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228 6 x8 S! Q& J7 s/ N% Z4 M! f+ j公仔箱論壇用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ! @9 l5 Q7 l0 X8 ^+ Jwww3.tvboxnow.com

1 z3 p+ k. E1 u! ^' J% q+ X
星級名廚坐鎮
, b$ g* ?+ W! owww3.tvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
0 I. V* Z. a( n9 t  o" btvb now,tvbnow,bttvb
8 }3 ^. c3 R5 q7 |( R[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 # M9 z! s/ Z$ B( {6 w- Fwww3.tvboxnow.com

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 s: N, _0 V 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 & |* [& @3 O; H6 h+ x7 B

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ : m* J* a; x$ g: `# O' l$ f

www3.tvboxnow.com* ~2 n7 ~  w. E/ }/ T
口味大革新
$ ^, c1 Z7 C) W) Qtvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb, x# }- Q* W" T4 n9 q- A
' ?! C! f7 h7 g7 e8 a* U; [
招牌自製意粉
0 T& h+ ]# w" B' W+ B& w放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。公仔箱論壇: W  [+ F: J& o* ~& W# ~9 Y7 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 i! L! d- ~) @
試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% @% @" D/ Y  d/ K! a
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
! K( |1 H$ U/ @( l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 R2 U9 k$ I! B% q) I: w
好味指數：★★★★
+ @! r; B5 E2 {/ }/ `1 d" Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 x3 b( `+ Y. v0 i$ }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
) W! ^$ Q8 [: K" l, }. B2 y5 v) T+ b7 u8 V5 u! |3 t  r) O
人均消費：$400