菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)www3.tvboxnow.com" [4 J) k" B1 _7 b& p
才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)www3.tvboxnow.com) e, I Z r6 P x' q
调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)' u7 h, z! l' y( Q
方法：
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 : O& t+ I" D& s5 T7 F+ ?
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$ } ?% n1 f$ z, P4 {公仔箱論壇2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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% [5 k% Q- a# M4 O& P6 `1 Z8 _- Y- Qwww3.tvboxnow.com3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb x/ G1 U6 x3 L( f9 G4 y+ l' u7 P
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4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 www3.tvboxnow.com/ l. `; e' r' R% L' l
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5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。% z# \1 H6 L. k
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。3 i1 ^! _, \. T
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。" j" V9 }; D3 s4 F1 y% ^
3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。
$ j8 e! A9 ^6 R+ G9 ?& @% K7 }4 g! Utvb now,tvbnow,bttvb 4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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