「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話,景色一定十分動人,而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節,主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚,讓視覺、味覺都得到滿足。www3.tvboxnow.com, P% R9 e$ m4 a1 w, l7 `
靚景靚菜+ Q% S t7 [1 V/ T" ]
天龍軒位於102樓,站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋,叫人神往;其實,室內的景致同樣吸引,由日本Spin Design Studio設計,從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等,都流露着格調。
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& J9 l Z) G4 ? v; ]環境雅致,桌上的美食亦一樣,主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒,成為城中焦點,而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜:「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞,其餘全是新菜式,特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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選材着重時令( |9 L ~6 T( M) C& d
劉師傅在選材方面花盡心思,以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複,坊間已愈來愈少見,但他煮的柚皮帶香卻不苦澀,盡吸蝦籽鮑汁精華,足見廚藝了得,再配以掌心般大的鮮鮑,實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅,以薄藕片夾着甘筍、木耳,香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb# t. s/ `# j; {. M6 h& a2 e2 g
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: }% A0 A3 r3 ]/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式,集合時令、矜貴元素,讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹,前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫,後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷,皆糅合西方元素,新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結,餅皮鬆化、奶黃幼滑,大感滿足。! Y# J/ I, x% g @; @4 j6 l w, ^
5 ^3 O" T% ^: j% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇' ]% D3 j" @5 v1 Z% [7 F0 _
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
+ C2 O# b+ p! q% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E$ x0 W2 H0 Z4 f公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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6 n, [9 [; v4 f8 }+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑
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1 i" [! L9 x4 A; h" W/ l& i3 f3 h豉油王煎虎蝦
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% @' m' N) t5 U, }$ c; c摩利菌百合炒鴿甫
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! Z* ?. S4 U% l9 x6 d燕窩魚湯浸蘆筍* v5 ^( g2 E. f7 V( `" z
+ W, G) V) P2 _% R4 Z' D; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅# u- A. A/ ] s0 u# n) K( D
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$ N/ q# ]5 Z0 H$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期:2011年9月11及12日 |