[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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- Z$ n% e2 h; _/ q$ X, W# fwww3.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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2 G* N0 {' }; p: r' n, M9 d, ]tvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 & L+ s2 a! }! |原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 6 Q& z; i1 L, u& iwww3.tvboxnow.com

天龍中秋薈萃' o# i) K) S/ ~+ s\" _ 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 3 b0 v% B  k5 y5 |& Q

天龍中秋獻萃 5 @* v. n6 u% C! Vwww3.tvboxnow.com頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 * O1 ]  w+ P" wwww3.tvboxnow.com

- ?$ c7 l0 K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
' r' h7 F; N! o) |( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5 B* x1 a) V* o) x1 d
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摩利菌百合炒鴿甫 4 a, ]4 ~2 k2 w3 \白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( G) n5 ^* O+ S6 v" S" t2 X

豉油王煎虎蝦 \" o$ Q& P/ E& j8 D7 }& O大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 & b# I% X+ G6 @- o公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞( l\" a& G- @: Z9 _2 B 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 # c& A5 P" w3 a6 l. }1 z

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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3 D' t: b" f  Z+ o( Y( B/ i! s公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。( L' P3 p( ~4 F; @% K

0 U( k7 f/ x8 a% \: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb* N. w2 Y1 F0 n& y
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇4 G/ I5 ~7 `# H) ?( a

! K, @% ~+ H6 swww3.tvboxnow.com涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! j3 W# Q% `" z4 h/ q8 ~
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豉油王煎虎蝦www3.tvboxnow.com5 w5 q; j' G9 S& f# N% \4 H

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  _5 P+ }# |+ y( b# P7 Hwww3.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍
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' U' b2 j0 l5 V公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日