[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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. x2 ]- x. j+ {: H* m# w$ f天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。. F6 G3 n2 A2 B0 [/ `1 R; d% Q
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」6 e' q3 v2 [# k4 a$ u

5 F6 n6 m% R% U+ J# e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* G9 m/ p+ T, r 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 7 U( q+ }! e+ S2 h& F) K1 ^# x公仔箱論壇

天龍中秋薈萃- R  }' a; j, v' N- |& w  w; | 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 $ ?7 j% \3 S; v, }3 b; w7 O

天龍中秋獻萃 + ^( ^  p/ |\" L\" G( w% B  b2 e. p頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 & ?% X* }; |$ t  {+ ?1 K- Lwww3.tvboxnow.com

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選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb5 m* m5 k# @$ S/ @) j: U  T
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫. p0 j! i6 e8 V 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 0 b; a3 U4 t' T; \) rtvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 f$ ~$ S\" P4 ]/ D1 X% m. q 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb* |& `( h* b$ d0 Y

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb. v8 x5 q* I$ b- S  N  Q 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇5 i) b4 E8 i* ?' _+ y

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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. Z6 H7 M1 d! L1 M0 nwww3.tvboxnow.com另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。& O2 }, d2 f4 U2 J

5 C7 A2 U# E% t4 d( S: ]8 c3 W5 ^www3.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 s% e0 V1 r4 g/ [2 J
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇' D, d7 C' b- g0 ~

. Y3 P5 H& K5 c% s2 k4 x' t: stvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲
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" V) a* G3 X0 t7 d& d* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞
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1 u$ n% F) _- b' c$ e4 [4 ]4 vwww3.tvboxnow.com蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g* ^, _( I6 Y4 N  S4 M

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燕窩魚湯浸蘆筍2 p1 D1 @; e" K% a
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb! |9 u& q) [" h5 T

+ N) {) d5 |2 |1 I每位$1,288（另加一服務費）
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