[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。www3.tvboxnow.com$ B: X1 F! f5 o0 W  s  |) S  i, Y
靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' C" `7 h0 g8 g) w! j) K( h, f
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。9 S2 ~7 R- H2 h7 O9 u5 g! C) ^
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇7 `, Z$ m7 D\" g' ~\" u- o. h& o 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 tvb now,tvbnow,bttvb. i5 H! Q2 A$ i( E1 P5 r2 F

天龍中秋薈萃 6 ~. o. S# K) W, }* ftvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 % _/ z5 _3 e6 E  h公仔箱論壇

天龍中秋獻萃 7 ], c- n. f* \8 E頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ' ~6 p" ^: m. L  ?1 m: L! ^0 P( e

2 T3 o. ]' N5 e- g3 ltvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb# s, x& T: ~1 B! E7 @  l
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 U0 u$ C# m! p! O! ~4 P

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摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇& M# r' n\" ^# g( f* M 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ! v* H* Q: Q& p公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦www3.tvboxnow.com2 N& `) K+ W# K; o8 J4 S6 o 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 & J1 \4 x/ C0 ywww3.tvboxnow.com

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" y$ t' Z0 q  r9 J# ^ 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 % O9 e1 c$ B- A- M

1 Q' J6 u+ j; w6 t2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。( Y. p( q' q! e( \& n* g+ m

: m: W" M7 ~0 d4 t+ S3 l4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳www3.tvboxnow.com& [1 l9 v  @' a4 G& y% E& d
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、9 t4 n! A/ C, z$ G( |: x+ U0 I0 E9 W

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原個椰皇花膠燉雞4 J/ [( _' O: N5 W! m

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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb5 w, B. V; v1 B

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燕窩魚湯浸蘆筍2 q/ w. G: a4 w1 J) \' K2 x
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb) O0 i" O- A  F+ g- W9 b9 u
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb  `/ q" M' i5 R1 a+ a, e  Y0 N3 H
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供應期：2011年9月11及12日