[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。www3.tvboxnow.com. i2 E( \( @5 }$ V2 z
寧波中秋傳統 菜式豐盛
' X0 E4 a2 c4 ?1 u& \/ ^8 V* a1 G公仔箱論壇在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁www3.tvboxnow.com" U* E' T5 g: a" Y4 h) ~) ?
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。  N2 `8 d5 C/ ~" A) H

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 8 D$ M4 g* S+ ~0 D# wtvb now,tvbnow,bttvb河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 * z6 ~5 O7 \2 S, W; ^' h7 wwww3.tvboxnow.com

荷塘秀色 9 [- ]\" ?! h& C4 f, e9 m7 i. A  O4 G7 X雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5 g& H. z8 o5 h

寧波湯圓2 c+ L8 I7 j# p5 G 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 6 l1 j6 H" {& U! N- v

3 S; \5 X" U5 Q; G) r中秋節套餐
4 h4 l7 A4 ?# ]; [' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香烤鯧魚 ' j2 @$ w9 A\" `8 zwww3.tvboxnow.com鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 www3.tvboxnow.com) b2 p2 H9 f9 g% F5 L' b0 x6 R

野生中黃魚 5 T0 P+ C3 j0 U  y( k- q4 y名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 ( g9 a: R/ B) s/ ]

寧波烤菜 + q4 o/ P* p! M# x7 y0 F- T\" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 4 c. I" K0 D8 U% i公仔箱論壇

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琥珀海蟄   `! b# ?1 _6 Pwww3.tvboxnow.com選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。   z& k& F* |2 `& t) {$ p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 www3.tvboxnow.com9 |& _! N7 e4 n0 K

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供應期：由即日起至9月12日