[中式食譜] 營 Chok通菜梗

nt1972

材料
1 X' D& r9 o0 B: b* J9 @tvb now,tvbnow,bttvb通菜 600克、蒜茸/紹興酒各 1湯匙、普寧豆醬 2湯匙、子薑少許、紅糖 1茶匙
: D) X+ s$ @1 r: r$ U" v5 Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 `+ F3 Q! U# ^( y4 k$ A. m

! R, _. R' m2 b1 ^3 o6 D做法tvb now,tvbnow,bttvb5 r* j2 P: A. R( N2 {
1.用手將通菜梗和葉分開。水中加鹽，拌勻後放通菜梗浸洗，再摘成段。
: G" }1 v3 y' R3 H& T  R$ P/ T: \公仔箱論壇
  O. J# S* M9 B% K5 K% l公仔箱論壇2.子薑切絲，備用。
- F2 ~2 k3 ?; u7 |+ W% e9 wtvb now,tvbnow,bttvb9 P" [1 N9 R$ B9 Y
3.易潔鑊下油，以大火爆香蒜茸和子薑，放通菜梗邊搖鑊邊炒， Chok約 3次，加入普寧豆醬，灒紹興酒，加紅糖快炒幾下便可。
4 c+ }& L1 q1 q6 U: n( j1 F/ \  m; K( ~6 c- j- }

" I- g$ v5 n# p- \# L貼士通菜宜用手摘，因為用刀切，邊口位很易氧化，很快會變黃。  
* F4 Y* C. N2 O. Z4 b  |