[中式食譜] 太白鴨子

zactlion1899

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。
2 l, P' I3 P# m5 L' y* q- Z( Z3 w+ ]4 Q
【製作過程】
! J5 P' R7 U8 j* ~, a4 }www3.tvboxnow.com/ e5 T$ u  r4 j3 `
填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。