材料
& D& A; o& D9 @. K5 p( y餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
% U3 m* K$ f! |! E1 K公仔箱論壇紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻+ L& C; D$ g8 ?
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1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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# W+ o0 o P* r4 P2 n$ t1 G; ^5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。7 f7 q& f6 l+ L' l, a$ d
1 I+ }- H8 ~1 Z9 _5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www3.tvboxnow.com' p5 ~7 O* v: \
0 s6 n0 p L3 {5 g, S, fwww3.tvboxnow.com6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。/ o& |+ Z1 L* N- j0 j
, V; U% O+ Z8 N0 \8 qtvb now,tvbnow,bttvb7 e- s4 W5 y6 U/ \/ X
貼士
7 d" T( i8 Y! d7 v入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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