材料
0 L6 u* j% K: ~www3.tvboxnow.com餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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& z+ @5 G( G( G" y2 Q/ X3 f% C. Ltvb now,tvbnow,bttvb餡料
9 o% K" U! \- n+ | r) B# ~www3.tvboxnow.com紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法公仔箱論壇! s( W5 \. M z- O3 T; w
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。www3.tvboxnow.com( T, ?7 s8 Y/ G5 O/ J2 t$ U O+ l
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。www3.tvboxnow.com, J9 E6 {, r, q
' G. `0 G# F/ b5 z8 r1 l jtvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇, [2 I+ L9 Q* S$ e) z
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。0 m! A E$ w; {+ T2 }1 v- C& M
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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