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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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1 d: L7 g8 y5 B% ?+ Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料
' y6 ~; e. b0 I# s9 M) r4 s3 U# U公仔箱論壇紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻tvb now,tvbnow,bttvb! c! ^* M1 t" Y
www3.tvboxnow.com* j" [( H5 F7 a. Z4 L; D8 x) \( U
! F; C J+ {! {1 u! o, E) a$ b+ e做法
& k' k$ k. C( J( R公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。www3.tvboxnow.com9 ~' G! R! r: ]6 ?+ a; U5 A/ ]
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。公仔箱論壇: b/ L7 X, Z: Q! X! d
& i2 x5 m8 W3 E. P- x% h$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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) l" A/ y! R9 k$ m6 M6 S2 m2 p4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。2 {/ m' j; |3 n$ U
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 - z7 F9 \4 T3 D. M
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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