材料www3.tvboxnow.com3 a9 u, Y! T' Q+ m
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量/ E; G* h+ O' t* b
# ~8 ~; \ z4 B! _ v5 p5 L' g餡料2 S; P/ G4 r; R0 s& @( |, f r
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
7 O5 ^. S3 x4 F, N4 q. T# Owww3.tvboxnow.com1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。3 t( C: r% F* `+ L2 ~+ H
& S% ?/ C6 K6 rtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] u2 ?+ o& u- A$ g3 z
+ X; l7 p0 I) B6 y' F. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。" A0 h0 V% Z1 D/ [. }7 a
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。, G% [$ z3 ^& i7 W2 L
/ e( j( A! M, x" b- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5 L7 Y2 N% B! p' ~% ]2 D
: z3 f K% ~+ i公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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0 V9 x2 `) V' z+ O0 X3 Q; P/ O貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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