材料
$ a' t& D8 Z8 R+ }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb! }) g. b0 {1 n8 |3 u
: m+ ^7 _- j, T- c% _ `! H) Z餡料
0 O6 l P$ B, \8 G* D x麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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, Z9 [6 L0 }* Q+ d( ]. H* Ewww3.tvboxnow.com做法4 W2 i& A7 U& B
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
7 y3 z- S2 [9 Q$ H5 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- V5 t+ Q! o/ i0 X3 E/ l/ w; o
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。' c8 `2 L$ R( T' `$ d
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 k: x0 `+ D$ X0 \' y
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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4 X& r- ] C3 B* G3 e; W1 g5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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s, d/ ^- K7 ]% U6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。+ Z: M. R3 `- s
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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