材料
, p0 X" n( C( e5 Y* Wtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: N: k8 v9 g0 N/ c' l, U" G+ U
j; O4 Q' |2 b8 ] h' g" A公仔箱論壇餡料
) C/ ~7 C( p& b+ x8 d8 F- mtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克) Z r& e7 G1 U* }+ s @9 S8 l
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* C. @( A( n$ X' Itvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" r& ~9 M' E3 g( r! Z# y
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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! @& J3 T; J" Z7 Q% _8 G! z# ^! O3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: R5 n" X2 ?- _3 H0 ^
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。/ B D% X* e5 ?8 K
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6 c% _3 n0 x( I- R0 J, C7 Pwww3.tvboxnow.com6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www3.tvboxnow.com" m* C" Y3 `: s' @/ Z9 I/ C
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 & q8 H9 I2 G; \: L5 j
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7 X6 ?7 u& t$ m/ u/ i0 u$ e貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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