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餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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2 N3 s! I2 P: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料www3.tvboxnow.com/ v# ^7 V# U: k. x2 v
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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5 p6 f4 i6 V# @0 `1 W) C公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com' V+ f) B) u" g$ f
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。3 j" o0 m, F$ A1 O( w y
% x- j. \$ h) d- M& ~2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。/ H2 U, n: K) t5 l6 Z4 y& R
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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+ E& F3 b4 D3 \' A2 t4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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2 t2 u& d7 P( r9 h8 O* z公仔箱論壇5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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% a, q% I2 ~: f& m5 z ywww3.tvboxnow.com6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; ~* M. }4 T$ H6 u: z5 g, }1 n
" W$ ]0 G( `) H* owww3.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇+ `1 S8 v3 p* f, p* d
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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