材料
7 w* F$ z4 ^* u, W8 Otvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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) M& f* Z& o9 @3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料" r* x; I r* \& y
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" c( L2 H9 ]0 e* c c5 a! X3 F0 b
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( }# J3 l/ K! n/ S4 S3 V& O做法
3 A# [" a( v9 m9 X& @1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。www3.tvboxnow.com8 W0 _( h& v( C) m; A$ T
1 }/ Q- |5 ] m$ I3 j2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇4 y: P! I2 v1 A2 ^7 R
! g" k- {+ x6 m# W* h O# O& Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb2 o ^+ B/ `" \1 ?& t% m. c1 C
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。 k$ Q/ d: n5 r& U$ M
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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' G! o) \5 x ytvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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* w7 @& o; @3 y) y6 J7 Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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