材料3 `" d, l7 c3 T$ |7 @
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量; n7 Z# Z- Q$ ~1 F# I, ]6 ]/ X$ J
0 o7 x5 Y. m# A; K2 L餡料$ ^- u1 G) \1 A* Z; Q
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升www3.tvboxnow.com* p; @/ H3 |/ ?1 Y B( m- X
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6 T- f1 m0 N5 y' A htvb now,tvbnow,bttvb做法
2 a! E' T! ]/ i* E7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
4 B( J6 X0 l- ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ d q5 W/ r9 D5 v
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。www3.tvboxnow.com% B8 r2 Z2 Z+ ~5 Q4 k" R3 s4 n
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# f F, R4 r+ N G1 v( y
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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4 @; R( T) s: _* P/ W( B$ H5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。www3.tvboxnow.com' Z+ G/ I' V5 ^& c- e0 o' t) H
( \! z u0 c& }% Z( Z$ T; |6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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1 j8 X: W, e( @tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇4 W3 j% H" D/ E: |7 D' l/ P, s! K
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇( t' U- M3 Y4 r, K
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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