材料
& i0 A( b3 e+ W9 ?餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5 A- ?5 T' y' B* n6 P w
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餡料1 d) ~6 _5 h: {. i* f
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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' Y% I7 S/ ^: i$ @6 ~做法
' G9 v1 X$ w5 a, @: @: f1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇/ E5 Q/ f7 i, I3 u
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& K! V% e9 S5 S
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 C, Z% r! ]1 q1 z- V
" ]( [) V( {1 D' V# o- p9 s6 ctvb now,tvbnow,bttvb4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j! }3 H' `+ u" ^( Q
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 c- j0 I! w* u/ v; v# h( G
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
0 X D9 E3 l: }: i: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ) `. I1 k6 s5 X( d1 b
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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