料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇% [0 o9 S1 r, K0 \! E/ j
tvb now,tvbnow,bttvb! H3 y% W% v# C0 x
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇! y5 Y8 @# B; q# y
7 g; ]9 Z* V" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： & m( d; b: i$ h) o# Q5 G$ ?3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 q' \( J' q8 u# u- h
' X; m3 L1 o4 V5 y
* j. @; g% K+ E一、饺子皮制作：
& i/ X) q ?' _. S4 U6 B- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B3 K# ]' }8 a, F" P* q1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
/ n9 p- d6 l/ E: r) _) G
1 H* U7 A) I! p+ F( @: e7 h V公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇4 t+ D0 ~- ~/ P8 g# p# ?
# y3 P B) ^/ d- j0 a' Atvb now,tvbnow,bttvb 9 C& U" [4 `( ]% A7 I& @
0 t% t5 v- F6 P) y4 m公仔箱論壇二、馅料制作：
8 r% [/ H- q. q8 @* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 ` R; y4 a- I2 w
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
( ~( r$ Z" ~% [ Twww3.tvboxnow.com f: L! t' A, f3 t) d3 R
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 4 J" M$ n5 U \7 ~. q- f
www3.tvboxnow.com/ a: G. x& p( c$ J. \+ n4 q& j
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 c# I6 a8 `5 W: |$ N3 f
# i2 i, S, P- ~& v2 B m1 q2 X
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 ) S5 k7 K6 v2 T i/ M
, A. }5 Y8 \. owww3.tvboxnow.com
9 }( y4 T6 C% o) z( T) z# b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# {0 G/ c2 \% P- B4 d% l& O9 @7 O4 J
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 www3.tvboxnow.com5 q/ u6 g; f: X) W" h- s2 q! D
www3.tvboxnow.com8 D# R( L9 o6 |6 M2 u" C( ~& w
' W6 w% \# R2 v* j
www3.tvboxnow.com6 T2 \( j: h* [ l- N& z$ Z/ \
四、饺子煎制： 公仔箱論壇& w6 E2 w2 [, B$ V4 ?; Y5 _
www3.tvboxnow.com' I1 l0 a% y/ _1 F3 @
1、红椒、葱切末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `" j+ {. j. Z# G
3 r4 ^3 g- n9 d% F公仔箱論壇2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
4 O1 b. j* K- ~2 u0 H
2 ` ~ A3 T% O* Y7 q; H3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
' J: J7 f" h `0 B公仔箱論壇7 u7 R+ B' f% }, Y4 `) s
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
# Q# J u7 D, k# U! `4 i' q9 i( Y/ ]1 D7 v" u- O, w
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 8 W8 k6 t) b! v- ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ h8 ^- p. f. A2 S' X
- Z& ]6 B/ h4 \, T9 j; q
为了节省时间，我的操作流程如下： 5 C8 n4 o: ~6 @" e& T" f" O9 r+ h
$ I- M% v' k ?3 \- S. C- X
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 8 i# \' O6 u' }6 x' n1 x
# W1 N5 L# g5 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 f0 P0 k. h! r9 J1 T4 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 E& D; D; R4 s- f. Y B4 A$ w
制作关键： , n8 C* t% P$ a- t6 w1 M7 n
* C) J6 I* v. p/ G7 ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
: \, w5 X8 s( ?( `$ E+ P+ {4 bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) g) P' }$ l' ~; f% ~
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 : T4 r! O: Z" z5 @" m3 ]7 l* i
1 M) M/ ]4 T' v! g& y3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 