料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇4 S1 h6 f, ?3 i) h
# M/ Q3 t/ e8 V2 n3 u2 `2 ^www3.tvboxnow.com配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 P& \, k. f8 S) i
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一、饺子皮制作： www3.tvboxnow.com' a7 ?8 s* w9 {1 H: e Y
% X* Y9 e2 G; ?4 ]. m' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 D- a$ k# b2 N# S3 M n/ r
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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/ ^& O7 W- Q# r* itvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
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7 H5 g7 ~8 u3 e6 T9 Y; Dtvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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# B! K$ w4 y; g! {tvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 www3.tvboxnow.com/ b K7 S. A, R! D- Z3 g+ Q
: g2 e( N E. f; ^9 O1 r# O' z3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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3 `, v& I# u& G9 i. R三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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/ H* f; [3 }6 s1 f1 K) u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制： 公仔箱論壇" p; p. [; V6 L# W2 y9 `0 X
1 v$ t& r& q) y. U( cwww3.tvboxnow.com1、红椒、葱切末备用。 6 L" z) B% _6 g
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [, I) d' P2 B9 K
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 6 y' i" h2 m$ @; y
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 3 H1 u3 w/ D) l4 M
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" L* `+ l5 B# q9 W! J* K
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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- I6 _6 e0 a, ~- P7 t9 s( E: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键：
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( {' o4 u- `. N9 K+ btvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。 www3.tvboxnow.com: j0 @! |" D+ y
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 公仔箱論壇3 c- f8 M+ `( v0 Z: Y; N
! a8 ]# L, U% f& d" O8 i: g; [www3.tvboxnow.com3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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