[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; t, p/ p# k, r+ j" |* G( M
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受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。tvb now,tvbnow,bttvb/ |, n1 W& d; ~( l7 [1 `  D- [

, A1 ~  [2 O$ Z) t. B& R公仔箱論壇烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。