[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？
玩味十足放大圖片

■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。

www3.tvboxnow.com3 K5 C3 z/ t1 O/ }

放大圖片

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。

4 D3 k4 l+ Y3 _8 `3 B: L( F
www3.tvboxnow.com1 s/ g7 R6 M' M3 \8 d5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) A5 M" r8 e5 p
公仔箱論壇; y* B4 |) `9 J- i2 T; }
放大圖片公仔箱論壇$ f! ]4 Q2 W! i$ h* R: j6 k2 V

■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。

" {# K! v5 Z( h& k+ g( z" E! l

放大圖片

; |. d8 V, y' A' u6 B
■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。www3.tvboxnow.com9 K" N2 W6 _ f: _* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: `* u: C) {1 n( Z
3 W8 d! l. D) x" }, x; h

8 T- U6 [; {$ ]
公仔箱論壇+ L0 x: d9 H/ X- |/ o: a7 M* o2 A. i
冰罩下的龍蝦放大圖片 , P4 p% A# M9 Z h' F7 B

■雜莓玫瑰雪糕$128

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { N; ]( \) x5 e! u& j
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！0 p8 |1 k3 h( p* E9 m* M8 G0 @3 C6 V; V
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。 G6 }1 X3 n. L) V% O
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。

放大圖片

■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。

放大圖片

公仔箱論壇0 E" \; z. ?) M) E! ~! B/ q- e- O
■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。. W& n2 O- I$ i8 X9 r
公仔箱論壇2 N0 H/ E& [; x f+ a
www3.tvboxnow.com3 R4 D( K: s: P# s5 h, W

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: y8 Z4 A% Q+ }0 v. O

■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。

* c, b; N) f, |6 |

放大圖片 www3.tvboxnow.com) d* e0 J2 o" b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e  P* a- q5 b% O
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 F/ u  O  ?( M% _6 _
www3.tvboxnow.com# X2 S2 z, z" M7 P& C
www3.tvboxnow.com3 F' m6 q2 f3 ~2 N" E2 Z
* a3 _5 K5 r9 a% `8 A
6 |6 o; V9 e1 P4 o$ Z; K& K

www3.tvboxnow.com3 l) N0 E" f  G( T' y0 F
, ]/ Z& \) H. f7 E; {. K
吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 www3.tvboxnow.com0 n- T- ~% r, c

公仔箱論壇. I3 `$ M. b* ]" J* R Y- ^
■鹽沼羊柳$368; h4 Z* ?+ r7 e7 n1 H& v4 K0 B

餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! M0 B/ I. ?* R" n4 |/ V
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 www3.tvboxnow.com( l9 j8 X! \( k4 t3 Z% g/ A& E
! u4 }) x! ?* s
放大圖片公仔箱論壇) w5 N g: _1 p' D4 }2 M, f

■蟹肉雙重奏$228
6 E& T! ^ |" u+ U( R6 z* s/ K

tvb now,tvbnow,bttvb& y/ A8 G" Q3 B- L( F( o8 I- ^
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" i% h$ _- w3 W

■ AVA-tini$118+ q  @1 `3 D. K% c8 \+ j+ U' e

. S  D& i5 S; u1 v% ^

/ x4 X1 u1 H3 Y7 @* P! v% X
2 V+ Z- K( R, }/ T  u$ \
放大圖片

■開胃小點

www3.tvboxnow.com% n5 i+ [! ^) s- k( p
放大圖片 ; W, a2 @* g/ P) O U

■法國嫩雞$308! D$ \7 |" n# ], w1 O
; w' f. w6 |- N: e: v% ~' w

公仔箱論壇2 F+ q8 ~6 a) L: ^; t& c# v
放大圖片

■法國鴨肝$228

公仔箱論壇" e. O1 w/ V8 W# [7 F9 ]& h* R
放大圖片 : e6 ^% P# g/ }6 R4 ?4 P

■香甜紅椒番茄湯$984 p& }9 G+ b1 i; \+ D0 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% `% c7 X1 ^) ?3 d" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% p/ u0 e0 u" \2 J2 m
tvb now,tvbnow,bttvb% w/ H" }0 B0 r3 J
/ |1 P2 S: p |/ c A; W& |
公仔箱論壇" {2 k! C7 i- N2 K
tvb now,tvbnow,bttvb& W4 g' k( B( o' _' p# E# X- Q
放大圖片

公仔箱論壇6 [4 g; o& O/ k- Y
■香煎紅鯛魚$258

www3.tvboxnow.com, T5 F$ r; i# G& ?! e

放大圖片 ; Q) H$ `3 M7 j6 [: t8 A/ l: w

■嫩肩肉$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 g- k/ N ?2 {: L, G
& z. k( \0 C0 f- J1 g6 A, s
5 H0 Y8 N% w0 O8 ?' W) S6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: O1 K& c7 S
www3.tvboxnow.com9 H0 j% P) G9 Y; ~. ~
公仔箱論壇6 W# g( @5 v0 w n. e
$ u' c7 L0 @* r0 H

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上