材料
* y/ R; J/ t: E1 v/ y餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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7 q) C: T3 P# W; o9 \5 M; Y5 ktvb now,tvbnow,bttvb餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb' e* @4 v' E0 y3 W! h7 L
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0 [9 {% \ a9 e+ E. R做法
5 t8 J6 U- ^- T2 i' Ftvb now,tvbnow,bttvb1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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/ m' r7 x( S4 W( i4 \/ m公仔箱論壇3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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4 t' t F) h7 {( {5 z8 z4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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& d% c% s3 c+ \5 J因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 tvb now,tvbnow,bttvb! n1 W8 @1 e: ^! ~& H
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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