d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！www3.tvboxnow.com" e3 F+ P! \1 B6 X
公仔箱論壇' ~, a0 C/ p0 P5 n1 J4 @0 l
放大圖片

放大圖片公仔箱論壇9 |. o8 _+ s3 j4 Q9 O2 ^

www3.tvboxnow.com s, x0 B0 B! _

今個中秋睇溫度做人！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( l2 a- Y) K. x
+ H% p: `7 @, Y# {# _9 m# ?0 W
tvb now,tvbnow,bttvb. J: A: f% y* {8 C1 z( b5 {
文章評分本文評分：

你的評語：

' ?6 t7 O& Q B0 r# Q) X E% y

文章評語結果：www3.tvboxnow.com9 S6 T7 G. X8 V+ E5 F6 l
公仔箱論壇, j! g2 s" U- @# ]- l
公仔箱論壇: K! Z0 l% p \

公仔箱論壇, U$ h+ n! q. \, H0 e* E( w
www3.tvboxnow.com3 D5 s# r9 b1 y; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 ?7 h% R. K6 {6 z

朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日 www3.tvboxnow.com1 F. b, c2 K9 t: V) h0 V- v7 B

(未有評分)
% y( M! @! h f公仔箱論壇# r' M4 K" y2 j4 B: p

$ A% ^- l8 y5 m2 x2 K  l2 m7 M

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！# u+ w/ @9 o" K" S
tvb now,tvbnow,bttvb( \- V3 [* {1 D  l  l$ j% F
記者：徐務研　tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 S3 r+ e" _; Z1 z6 O
攝影：陳盛臣
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES
tvb now,tvbnow,bttvb! w- A. g' C8 C3 `
www3.tvboxnow.com: `8 h$ j5 [. V* ~4 O
朱古力善變過港女　 32℃最聽話

2 f' I' V3 @7 a$ c. c1 b1 W5 `9 |2 l
www3.tvboxnow.com8 ?7 f( ]" z6 c! _  n& M) Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' E, O' W* a1 O4 q/ P1 a# ?. b& D

www3.tvboxnow.com) P- _$ g1 W+ G5 ]2 Q' z$ U6 P. M
其他副刊影片
1 |( a2 l: _! j* q" s- {. W
' M0 g8 T! Y; [% U

tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 u6 c$ G7 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t" y- ~/ p& ]/ a! @( j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 q* Z- W8 R

) x/ f& _$ S% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; U9 l( s" t
朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。公仔箱論壇' r }7 i# c2 `$ s+ {5 m

升溫放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! {) i: M+ T6 O3 ]* R; I
: v2 w5 o$ w8 ~
公仔箱論壇4 U/ J: Z2 A/ ?3 n+ e: U  B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 ?' x  r, s5 s" @
若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。$ g, C8 Y8 q6 Y, @5 Q+ {" P
公仔箱論壇& W2 y7 Y7 ]+ b9 m* h1 v3 ^( D  j
方法一：隔熱水將朱古力坐溶。

方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。
tvb now,tvbnow,bttvb, D: K3 r. P3 V6 z. @) A$ R
降溫放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& w& D, C, B9 Q( o4 \  q+ L8 S
. i9 a" k/ j/ \, ?8 A0 z; A
3 a! d' ]  N- U

做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" y$ S3 {4 b% i  }7 E" G

方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ |& Q" a* v. }

方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。
tvb now,tvbnow,bttvb* {4 X( [" f* C
切件放大圖片

& b p: K7 Z% L& t6 w
3 I e6 Y! g& U, I8 o
www3.tvboxnow.com+ c8 t4 E, w: b( A) W* {3 ?! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( b& q4 j4 T( k) O4 P
" d# Z% _/ S2 ~) Q% o4 u1 b
用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。
公仔箱論壇% i( D% |1 z# g' Z+ H$ U4 U, u
脫模放大圖片

( H# G5 E" b; o) d1 ^8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 h) U9 s& D' C- m$ ~7 D3 ~

模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。 : E$ n4 I' b2 v2 d4 h
www3.tvboxnow.com# J# ?! `1 j4 r4 z# D4 k1 w
吸水氣易變質放大圖片 & z) K3 I, }3 K3 Z+ s

■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）% h' a6 ^5 b3 z# ~2 w
% I: g; c$ |( |' A' x# y
3 p7 A' ?4 X0 y1 E% d

身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！tvb now,tvbnow,bttvb+ T% [0 }& O8 b
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。
D' C+ \0 p+ D4 T% H& D/ H
1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片

) m# ]: N# J% L2 G! }; J- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ P% c3 ?# E0 [
( c0 d$ t. [8 C8 Z4 V) X
www3.tvboxnow.com: Q/ C" u: r& \2 ]# _
1 [ _) A- d# q
傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！
tvb now,tvbnow,bttvb7 v- [8 a% F. t6 q
材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 www3.tvboxnow.com0 a, r2 i b* j8 U l: X7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' n& H4 h7 d& N4 \. N4 m6 F$ Y
做法放大圖片

公仔箱論壇& C' y) f) ]9 U. I1 y
tvb now,tvbnow,bttvb' b/ u. t6 I8 {: w# ]

www3.tvboxnow.com8 l1 l. y2 G. o, { x

1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。公仔箱論壇' e8 R/ g3 c* p+ l! D

2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。
% B1 M# ?0 z! n# _6 o
3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。

4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。 & b7 g4 \: q+ G& T/ F
公仔箱論壇1 d2 n, F5 O8 Z8 j" `: m8 O, z: o
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 Q3 E8 P# p1 c

www3.tvboxnow.com, y& M9 \0 m1 g& J+ x

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ g" X `7 r9 y4 C( L
/ I% w+ [& I4 @3 ~& g5 i
公仔箱論壇7 ]+ K. R( y) D- U7 p2 Q5 O

貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( {5 j! ?) e9 C
2.開心果松露朱古力放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 v# q& ?7 U$ L- O3 G' {% V

; u) \) J4 h1 G* H J( V

這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！

材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量 www3.tvboxnow.com! a4 y4 v2 S5 M: v( I5 d

做法放大圖片 , d: Y4 Q' U* O6 P6 N

公仔箱論壇- q/ ]' ?+ x* c* G( N! H9 J
! @* s$ x! `' X: `

1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。* W8 H1 E. F* q$ D$ y- K8 c
4 A2 H. y7 Q9 y8 f
2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb0 _7 T# i6 ~8 ~" N

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。公仔箱論壇" L7 J# T' m* Y9 k, q9 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 _# ~8 ~2 K* Z! ]3 o8 l- l5 v
4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 ) |! B* c" j+ {

放大圖片

+ W( o) ~+ E l6 u1 \

www3.tvboxnow.com) y6 V, |1 N! [2 L1 o4 Z
公仔箱論壇5 x! j# r0 w- {$ ?# R8 C& l; A

放大圖片

1 d! \# j5 B* ~- h$ c3 V/ r

# U+ ~2 Z, D0 l% ~* [0 e7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& d$ Q3 t( [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' H: y, i( X6 N0 W b5 }
tvb now,tvbnow,bttvb) x4 T" [+ ?( _! N2 O/ {
9 ^% `, i# i2 p+ y/ R3 u9 \
www3.tvboxnow.com/ ?; Z, q; R% J) z: `/ x
貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u T8 ^2 E7 J; n

3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片

www3.tvboxnow.com! t- J1 m0 Q1 M7 g3 X

公仔箱論壇& v$ c4 s, G2 @

這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升

做法放大圖片

% g$ b1 O" H# F* P/ |( m( y& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S! X. W) e1 ]3 v, p1 {
% r/ \' b( v# D2 B6 \/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  n3 G% U0 x% A9 X6 ]) v( X8 z

1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。

2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。- s1 p! `/ k2 y6 Y

4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 y% A3 k* R. J2 a5 r3 p7 d/ O
' Z7 `- |, ]6 A7 T( u
5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 \" v- e! J! v  @- }/ g

6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。www3.tvboxnow.com  d8 t: s2 y9 j8 n4 f  a' m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s& {+ b4 e$ w7 s! F& M. O
7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。 - B5 H; u; }3 m. _% ]& T: n
www3.tvboxnow.com) B+ q/ S9 C  l; J) S; K
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* k5 a3 |4 `1 Y- x$ O/ w* v

www3.tvboxnow.com% \- W2 h$ ^- X, z
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 M7 o5 p% p! |

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣