豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
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& B; m% k+ v$ B: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
0 W8 D: J- V+ J. P% ]公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇, r7 t1 F* W& T
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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, a, y. F( }9 r2 Gwww3.tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量www3.tvboxnow.com* k. `1 W" w0 p% U0 n6 v, [" Y8 K
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
3 ^* d7 s% B# s$ k' ` BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
% q$ z, J3 V9 x7 R6 ^" J8 z2 `公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
/ E( r9 B. @) L# x1 ? 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb' O! H; R( h; W" {
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
8 o, M* N5 a8 `4 z+ k8 y. v 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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