豆腐魚雲湯
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?) a* O' I- T. M1 R* q+ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片www3.tvboxnow.com9 \, c$ \8 d: [. {* u
調味：鹽適量
1 v! z1 Q0 `' lwww3.tvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，www3.tvboxnow.com5 N) [8 u# ` |+ B
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。www3.tvboxnow.com. z5 ]& D* V; W9 q6 q
, c5 v6 `* O0 d, Q7 A% t! P/ C& \www3.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
; R6 H- S5 H7 E+ O$ g9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v5 x* {8 W0 |' R( R i, F8 Q0 f焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ` S2 W; P* C7 u) G/ ^5 o3 p
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
. F8 ]0 V8 y/ L0 E* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇# r) ], Z' P) K l
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U& d; s4 n) i* n' T4 `* z' |! b
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
: `* S3 A+ ~2 }9 [7 [& f2 k 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；www3.tvboxnow.com" ^/ V, P' j" i8 E( F& K4 e j- h
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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