豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb8 E* {8 e4 a5 A' }/ U" g6 D
, V9 P5 q) P$ c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
6 @9 G7 ?/ W; T' @公仔箱論壇調味：鹽適量
2 f2 h, J2 D: k7 t* I! i2 U公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，9 |) Z. L& J" a3 W( v _
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ F) Y9 U" s* V* _: C% n0 u
/ W& D. H8 L) V$ C/ s( B" i
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。2 t; \) _$ l$ P) x/ Z' R6 e- ^* F
tvb now,tvbnow,bttvb5 z D, T: V5 g
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb1 p* H; _$ `, h" m$ X/ ] |& a0 L
公仔箱論壇- y4 c v3 O, N
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
& y, B% x% y7 `8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇* J: m3 Q4 Q$ _+ F$ u* x+ ]
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
/ ?/ u5 N7 G9 C+ C. {/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
# T+ x- s3 c# Q% t 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
) g* D" c" r9 e+ ?2 t+ O 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
3 e0 c9 q6 L7 H; w% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
