豆腐魚雲湯公仔箱論壇1 ]; u0 d; f$ j
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 U5 o7 V' |, n0 X! X
調味：鹽適量
& T% W1 G( e f4 @1 c4 r1 `2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( B( h! P9 G2 U9 V/ h, e- W t9 ^ 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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4 M: h* D# Z+ ]+ m心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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$ N% ^- a: T" W9 \3 f' z公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量& X0 V: _% [4 ~* B
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙4 H* p$ F5 R/ \, k* s& P
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
, ~ X6 K- g# p5 W 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 N* _$ Z, \) ?! n" z0 |
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
4 ]" o# z( L& J) p$ K! _公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
: X3 R/ a: m, z- F9 G& ]0 g4 q 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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