豆腐魚雲湯
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( ?2 f) o+ H0 F6 ?! H dtvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
7 M* f2 s c/ q- d% p% e調味：鹽適量
! Z7 r- F5 s- utvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
3 u- Z$ ~* x+ u; S o$ I: @8 ktvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。7 }6 r0 M. d0 P2 B+ Y
9 p7 M3 Z3 d F8 N: M; [0 q( x. p心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。! { s- T7 I) a
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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4 ~% w$ F. G: u/ n/ b+ i材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇 A4 z0 G. X! m( b5 B! p0 g
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
3 z1 T( M& ]0 {. r* f& e& y公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇& f- X, r: j$ j8 x* G7 Y
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
+ v2 |; ?5 x" D0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；www3.tvboxnow.com' h) N( G0 ?" F3 C
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
4 I% i h- w% p4 p# c' J7 I/ |www3.tvboxnow.com 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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