豆腐魚雲湯
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0 }: X; ]: X! R" ]( m! V- d& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
! l q' X% E, V" N7 Z8 c, h8 i9 |- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量
' v: p, J& M. Z7 ]+ V2 _; V7 |# i做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* g7 z+ M+ {' U/ v6 W5 L
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇2 j7 t0 G3 }" x z: k' E
6 b4 }8 U8 H* }, z2 }1 q公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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( X+ G& R1 g- U# m* q4 r2 c$ K材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
% P4 L: f F7 P* _9 o- r3 m5 y5 Z2 j/ z調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
9 Y" Z& ^2 S9 X4 H* g做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
7 K* a+ b3 O$ o0 _5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
5 c, ?! ]6 D! |9 d | 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
r5 _9 i! o" E4 F+ U# \公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
; R3 ]$ e- `3 F, C公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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