豆腐魚雲湯www3.tvboxnow.com9 F" v0 c2 W$ ]0 s6 i1 o& ?# I- n
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
. ]: I H8 r h' x$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量公仔箱論壇) \2 [; L( h. w1 Y! {. _
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( |5 W) O6 E, V1 Uwww3.tvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
9 Q2 b! `% ~ q9 k; Z- H. \# g, V& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" E- F4 @+ z, d+ S
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb$ c. W6 k0 h/ E1 w+ Q
( k4 R! `$ [2 v0 |焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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3 D& N5 ~( W2 v% p) {6 x材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, U. ?. d4 C* r& x調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
7 T: B$ u4 `. I. j. b0 B& b做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ o( P) O1 A2 S- c( ^3 R8 L
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；, C% S; [2 Y/ g
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 l$ h h8 O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
3 |+ X, q" s7 [$ [. Q9 A+ a 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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