[甜品] 黑色之戀

marcus0828

黑色之戀
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【材　料】. f' h- J/ T- B4 l
鮮奶油	222公克- \; m8 k" f& |: e. _" B$ G) J; I* R
蛋黃	67公克- }2 c  M2 G" X( \; \5 W. ]
巧克力	222公克. L+ t1 F5 x& r* a6 B& U) p; v' @
鮮奶油	444公克 * w( x3 u9 ~. H( `/ _
巧克力酒	44公克% Z. ?. u" K& Y+ d6 m

【做　法】

1.取鮮奶油、蛋黃放入鍋內以小火煮到85℃後熄火。

2.再加入切碎的巧克力一起拌勻等變涼後，另取動物性鮮奶油攪打至6分發再加入前述的材料中拌勻。

3.最後放入巧克力酒拌勻，倒入模型容器內放入冰箱冷凍即可