坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
0 N9 V; N! j% g' ^- F
/ S9 @3 f5 w' X) c3 Ttvb now,tvbnow,bttvb5 x) P" u ~- P x
tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ X9 w9 f$ g" g/ W3 x
& R0 E. ?3 h; C& L# dwww3.tvboxnow.com
6 d' M) w1 f0 l# Z" i4 nwww3.tvboxnow.com
6 P: p; K" H. h) d F* z: b7 w- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酌酒精濃度高放大圖片 ) `3 D3 [ [/ y
$ d' ?% B( X+ S- R% t公仔箱論壇酒盜芝士$652 {# f( X8 }+ J! h2 X/ G" D
  8 ^+ q9 S* u4 C0 }- `
公仔箱論壇' L; j( K% t; W6 h* h
3 K, }* Q% J* |9 ^2 b Pwww3.tvboxnow.com初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」
1 s" r, L2 l1 x, T8 i% p- j* G; ~. p有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。
% L3 @) l4 l. }, {4 J! [1 Nwww3.tvboxnow.com
! p3 P" @5 g. ^0 Z9 U& u: \) ?放大圖片
3 }* _. ]: S: C, Z. O4 ~ }3 d+ Bwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 P& } G/ v, ]* W# x: x- y
■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270www3.tvboxnow.com" P* r: {" e; R
( w( _( ^+ i' s: J; G5 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* q/ V6 N, o: N. a
www3.tvboxnow.com2 t' a7 R8 x2 ^! R5 D! ]8 I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, C; ]2 A* H, X! D( T- v' U
 tvb now,tvbnow,bttvb( _2 f' f: a7 O
■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000
, m2 s5 D1 }6 ]- S公仔箱論壇
; i- o# y- O/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j6 J1 S+ \# y& K' w) Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" k4 Y% P! E* ~& U: |
www3.tvboxnow.com# ]2 l( c2 A! x0 n3 B! o/ ^
! @' `* K7 y$ @; t5 U公仔箱論壇6 a/ j+ L, v. {2 `5 `
公仔箱論壇# Y& W# n1 V" d8 c
即食蟹肉忌廉球放大圖片 % M% I2 B; J) v. s) Q% X
 公仔箱論壇$ S5 k7 D: P% I: N! o
蟹肉忌廉薯餅$90
- ]' N- Y9 i; b- n7 e% [ % D, w& z5 H+ d3 t
公仔箱論壇; c' ^) l. n. O8 P; s& J4 J0 _
www3.tvboxnow.com3 N8 i% ~& s+ f6 R9 `: Y1 k
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」
( `+ d$ F: A2 `; h( n& {3 @! l, z% Ftvb now,tvbnow,bttvb阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」 www3.tvboxnow.com# ~. L0 G @ F( f7 c
* c @, D: j( Z. e% ?& ]放大圖片
) k4 h8 g b, M& F; ?' {1 s # Z6 n( @7 g `
大廚阿健TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" C- Z; p1 p$ J$ G9 l, l
) Q% k% g9 o% x) Z
R+ v# Q% V9 w: `& Y6 Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \4 o; y. H; h3 |. vwww3.tvboxnow.com放大圖片
$ U' c& L% O6 H- K
) R! }; n- d( T( m+ S$ E■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 p- i% O$ c* u& I( h0 c3 T: v
公仔箱論壇& m8 z# F |6 Y0 X. V6 O6 T/ T5 A' `# V
" r* D# Q9 y8 E$ ywww3.tvboxnow.com
4 x5 Z" q2 d9 W
& P% c1 } }" F( x$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. ^: O+ B; U' r
放大圖片 + j) {! f* u8 z0 K
7 _+ b& x3 ~; W1 R! p$ y' G自製無骨明太子雞翼$80
( k# M$ k0 m, j3 ?, ]
# b1 _! t7 k0 M' T( U6 Twww3.tvboxnow.com" A. [5 y! n4 `" U5 w3 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; _: W- S5 `" w2 X
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 C1 x+ F$ x) g" F4 e$ o
/ Y- z+ C! q1 A$ l/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚明太子燒$120
' Z! S- s: {3 @$ b. j; D9 i0 S8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; W" _+ b) ^8 o+ |+ x! V
tvb now,tvbnow,bttvb3 B. G7 S C% r+ D5 ?4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 z: \- }8 H+ ]9 m* p
6 d) Z" j+ B6 e9 t/ G9 o公仔箱論壇8 } @ _. I; H. D
9 x, c s% [6 d2 n1 ]
7 ]" e* z' z. ]% U! I; |tvb now,tvbnow,bttvb烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片
8 t7 H. N; H; n$ I2 X& T, h
6 W7 i+ K5 _7 O, Y+ ?煙熏鯖魚$80- E* a: ?! S# M( U6 H; k
( h8 B& }" k; o. G) U
$ ?; l8 e: F2 w( j7 b. A9 I# B
$ t3 d0 _6 b! L6 F6 W- Z P有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。
2 ?9 I7 s9 v2 K2 V$ ^( w2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」
! H" M" D% ?4 b+ J" }( j9 w8 i% K
$ p5 P) V/ I2 o0 u& A放大圖片
( K; b2 w. U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' w/ t* B; P0 \% d5 j# N2 r
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。& L* f7 d3 j/ k9 u& N8 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 s" k. I0 m& J) P3 k0 S7 E
8 x2 S- h5 {( |www3.tvboxnow.com
/ ~! {7 L5 a+ t( ~5 h; V: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 www3.tvboxnow.com& N* L. I7 j' H; X/ b' o* E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 m4 ~6 q# k5 ]. t' \& S
公仔箱論壇' ^3 y. e& {% c8 \$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C5 w) K% `% T9 N0 L( Z) [
" W# t& C9 B/ d( d9 H/ j$ F
% L, K5 X3 N3 g3 H# t
+ ?$ K, c- p8 G1 r+ @
- X* R) _0 M: t% [. {9 k: Mtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i4 ]; |$ W- r: O/ b0 v- `
; ] H% \" B/ C2 X. I" Y3 [tvb now,tvbnow,bttvb八幡卷$80
4 o8 @5 ]) ?: {( Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ] H9 r( y \- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! r/ V( f7 N i* d
* U8 P- R% D! q: l. } B$ G! i' zwww3.tvboxnow.com放大圖片
- P& g: V4 E6 p% h+ x3 _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb + N" Q4 f5 ^! n
水菜海鮮沙律$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. q2 t+ Z) s3 }
公仔箱論壇0 h6 b1 K6 p$ c8 G( G
2 U) ~3 B- g% ]6 O% S# \% Y公仔箱論壇
3 }! B/ [6 n7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^; e+ x/ d; W$ S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, T$ N& d v8 M
www3.tvboxnow.com O. f2 L3 g! N9 z
5 B/ D* R. `, W: I9 n; V b2 r
放大圖片
. h" T; X& r1 P" o( Z$ [6 W, \公仔箱論壇 2 y* }1 P% ?( O& X/ c7 m
■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb; N( n4 [) X/ \* P0 N
tvb now,tvbnow,bttvb* I) e* H$ U! ]" d8 y
/ L# k' M' O5 V; T7 j
www3.tvboxnow.com4 F7 w- P! H0 t/ C4 a; R
甚八（ 2574 3008）
4 t( E# F9 ^8 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
